Balkanische Hühnersuppe

Name: Balkanische Hühnersuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: balkan
Ingredients: 500 g Hühnerbrust in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Stk Karotte gewürfelt; 2 Stk Selleriesstängel gewürfelt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1,5 l Hühnerbrühe; 2 Stk Kartoffel geschält und gewürfelt; 1 EL süßer Paprika; 1 TL getrocknete Minze; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Eigelb; 0,5 Tasse Naturjoghurt; 1 EL Zitronensaft; 2 EL frische Petersilie gehackt

Diese herzhafte und aromatische Hühnersuppe ist auf dem gesamten Balkan ein Klassiker und perfekt für eine wohltuende Mahlzeit. Zartes Hähnchen, Gemüse und ein cremig-säuerlicher Abschluss machen sie aus. So schmeckt traditionelle osteuropäische Hausmannskost.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 444 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie, Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gHühnerbrust, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 StkKarotte, gewürfelt
2 StkSelleriesstängel, gewürfelt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1,5 lHühnerbrühe
2 StkKartoffel, geschält und gewürfelt
1 ELsüßer Paprika
1 TLgetrocknete Minze
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 ELOlivenöl

Tadka

2 StkEigelb
0,5 TasseNaturjoghurt
1 ELZitronensaft

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gehackte gelbe Zwiebel, die gewürfelte Karotte und den gewürfelten Sellerie in den Topf geben.
3
Das Gemüse 5-7 Minuten anbraten, bis es weich ist und die Zwiebel glasig wird.
Etwa 7 Min.
4
Den gehackten Knoblauch einrühren und noch eine weitere Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
5
Die Hähnchenbruststücke in den Topf geben und etwa 5 Minuten garen, bis sie rundum leicht gebräunt sind.
Etwa 5 Min.
6
Das edelsüße Paprikapulver, die getrocknete Minze, das Salz und den schwarzen Pfeffer darüberstreuen.
7
Gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig an Huhn und Gemüse legen.
Etwa 1 Min.
8
Die Hühnerbrühe angießen und die Mischung zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
9
Die Hitze reduzieren, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, abdecken und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Huhn gar ist und die Kartoffeln weich sind.
Etwa 30 Min.
10
Während die Suppe köchelt, die Temperiermischung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Eigelbe, den Naturjoghurt und den Zitronensaft glatt verquirlen.
Etwa 3 Min.
11
Sobald die Suppe fertig ist, langsam eine Kelle der heißen Brühe zur Temperiermischung geben und dabei ständig verquirlen, damit die Eier nicht stocken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dieser Vorgang heißt Temperieren und verhindert, dass die Eier gerinnen.
12
Die temperierte Eiermischung nach und nach zurück in den Topf zur Suppe gießen und dabei ständig rühren.
Etwa 1 Min.
13
Den Topf unmittelbar nach dem Hinzufügen der Temperiermischung vom Herd nehmen; die Suppe nach diesem Schritt nicht mehr kochen lassen, da sie sonst gerinnen kann.
14
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
15
Die heiße Hühnersuppe in Schüsseln schöpfen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 443,6kcal
Eiweiß: 48,1g
Kohlenhydrate: 26,4g
Fett: 16,1g
Ballaststoffe: 4,2g
Zucker: 6,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Hühnersuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist. Nicht kochen lassen.