Belgische Lütticher Waffeln
Diese authentischen Lütticher Waffeln werden mit einem hefegelockerten Teig zubereitet und mit Perlzucker durchsetzt, wodurch eine herrlich knusprige Außenseite und ein weicher, leicht zäher Kern entstehen. Perfekt für einen süßen Snack oder ein üppiges Frühstück, schmecken sie am besten warm.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 10 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 477 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 300 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gaktive Trockenhefe
- 15 gKristallzucker
- 3 gSalz
- 100 mlVollmilch, lauwarm
- 2 Stkgroßes Ei, bei Raumtemperatur
- 150 gungesalzene Butter, weich gemacht
- 100 gbelgischer Perlzucker
Küchenutensilien
Waffeleisen · Frischhaltefolie · Holzlöffel · große Rührschüssel · Küchenmaschine (optional)
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Rührschüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Frische Hefe sorgt für die besten Ergebnisse.
- 2
Die lauwarme Vollmilch und die großen Eier zu den trockenen Zutaten geben.
Etwa 1 Min.
- 3
Mit einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine mit Knethaken mischen, bis sich ein grober Teig bildet, etwa 2-3 Minuten.
Etwa 3 Min.
- 4
Die weiche ungesalzene Butter nach und nach, jeweils in einigen Stücken, zugeben und nach jeder Zugabe so lange mischen, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Teig ist in diesem Stadium sehr weich und klebrig.
- 5
Den Teig etwa 5-7 Minuten weiterkneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 7 Min.
- 6
Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 bis 1.5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann ein guter Ort zum Gehenlassen sein.
- 7
Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammenschlagen, um die Luft herauszudrücken.
Etwa 1 Min.
- 8
Den belgischen Perlzucker unterheben, bis er gleichmäßig im Teig verteilt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: In diesem Schritt nicht zu stark mischen; nur vermengen.
- 9
Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für genaue Portionen kann der Teig abgewogen werden.
- 10
Das Waffeleisen gemäß den Anweisungen des Herstellers vorheizen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Eisen muss vollständig aufgeheizt sein, damit eine knusprige Außenseite entsteht.
- 11
Eine Portion Teig in die Mitte des heißen Waffeleisens geben.
- 12
Den Deckel schließen und 3-5 Minuten backen, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Backzeit hängt vom Waffeleisen ab; auf das Nachlassen des Dampfes achten.
- 13
Die Waffel vorsichtig aus dem Eisen nehmen.
Küchentipp: Zange oder Gabel helfen, die Finger vor Verbrennungen zu schützen.
- 14
Mit den übrigen Teigportionen wiederholen.
Etwa 15 Min.
- 15
Warm, pur oder mit den Lieblings-Toppings servieren.
Küchentipp: Zu den klassischen Toppings gehören frisches Obst, Schlagsahne oder Schokoladensauce.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 477,4kcal
- Eiweiß
- 8,4g
- Kohlenhydrate
- 58,6g
- Fett
- 23,2g
- Ballaststoffe
- 1,7g
- Zucker
- 20,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Waffeln in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
In einem Toaster, Ofen oder Waffeleisen aufwärmen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.
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