Kubanischer Kaffee

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den unteren Behälter eines Espressokochers bis zur Fülllinie mit Wasser füllen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Das Espressopulver in den Filtereinsatz geben und sanft glatt streichen, ohne es festzudrücken.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Kaffeemehl nicht zu fest andrücken, damit der Brühvorgang nicht behindert wird.

3. 3

   In einer kleinen hitzebeständigen Tasse den Zucker mit einem kleinen Schuss der ersten wenigen Tropfen heißen Kaffees aus dem Espressokocher vermischen. Kräftig rühren, bis eine blasse, dicke Paste namens 'espumita' entsteht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Für eine gute Espumita genügt nur eine winzige Menge des ersten, hochkonzentrierten Kaffees zusammen mit dem Zucker.

4. 4

   Den Espressokocher auf mittelhoher Hitze erhitzen und den Kaffee vollständig durchlaufen lassen. Sobald der Kaffee fertig gebrüht ist, den Topf vom Herd nehmen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Den Espressokocher genau beobachten, damit der Kaffee nicht überextrahiert wird und bitter schmeckt.

5. 5

   Den gebrühten Kaffee in die Tasse mit der Espumita gießen und vorsichtig verrühren. Der heiße Kaffee lässt den Schaum aufsteigen und sich verbinden.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Falls gewünscht, die Pflanzenmilch erwärmen und zum Kaffee geben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt ist optional, macht den Kaffee aber etwas cremiger.

7. 7

   Sofort in kleinen Demitasse-Tassen servieren.