Ketchup sin azúcar
Este ketchup casero sin azúcar ofrece un perfil de sabor ácido y ligeramente dulce, sin azúcares añadidos. Es una alternativa más saludable a las versiones comerciales, perfecta para mojar o como condimento.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 47 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 794 gtomates triturados en lata
- 80 mlvinagre de manzana
- 60 mlagua
- 30 geritritol
- 1 cdtacebolla en polvo
- 1 cdtaajo en polvo
- 0,5 cdtamostaza en polvo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
- 0,25 cdtapimienta de cayena(opcional)
Utensilios
cacerola · licuadora · batidor · recipiente hermético
Elaboración
Paso a paso
- 1
Combina los tomates triturados, el vinagre de sidra de manzana, el agua, el eritritol, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la mostaza en polvo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena (si la usas) en un cazo mediano.
Unos 2 min
Nota de cocina: Todos los ingredientes deben quedar bien mezclados antes de calentarlos.
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
Unos 5 min
- 3
Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cuece a fuego lento, sin tapar, durante 25-30 minutos, removiendo con frecuencia para que no se pegue.
Unos 30 min
Nota de cocina: El ketchup se espesará mientras se cuece a fuego lento. Un fuego suave ayuda a mantener un hervor ligero.
- 4
Retira el cazo del fuego y deja que el ketchup se enfríe por completo.
Unos 1 h
Nota de cocina: El enfriado permite que los sabores se integren y que el ketchup espese un poco más.
- 5
Para una textura más fina, pasa el ketchup ya frío a una batidora o a un robot de cocina y tritura hasta obtener la suavidad deseada.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si prefieres un ketchup con más trozos, puedes saltarte este paso.
- 6
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario, añadiendo más eritritol para endulzar, vinagre para dar acidez o sal para potenciar el sabor.
- 7
Pasa el ketchup terminado a un recipiente hermético.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 47,3kcal
- Proteínas
- 1,7g
- Hidratos
- 13,1g
- Grasas
- 0,3g
- Fibra
- 1,6g
- Azúcar
- 4,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el ketchup sin azúcar en un recipiente hermético en el frigorífico.
Déjalo en blanco si se toma frío.
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