Caldo Xóchitl

Name: Caldo Xóchitl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 0,5 Stk weiße Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk Serrano-Chili fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe (optional); 1.200 ml Hühnerbrühe natriumarm; 300 g gegarter Hühnchen geraspelt; 240 g Kichererbse aus der Dose, gespült und abgetropft; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 Stk Avocado gewürfelt; 15 g Koriander frisch, gehackt; 60 g Mais-Tortilla-Chips leicht zerdrückt; 2 Stk Limette in Spalten geschnitten

Eine leichte und wohltuende mexikanische Hühnersuppe mit zerkleinertem Hähnchen und Kichererbsen in einer klaren, würzigen Brühe. Diese einfache Suppe wird mit frischen Garnituren wie Avocado, Koriander und einem Spritzer Limette serviert und bekommt so einen lebendigen Abschluss.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 434 kcal

Mise en Place

Zutaten

Suppe

1 ELOlivenöl
0,5 Stkweiße Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 StkSerrano-Chili, fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe(optional)
1.200 mlHühnerbrühe, natriumarm
300 ggegarter Hühnchen, geraspelt
240 gKichererbse, aus der Dose, gespült und abgetropft
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

1 StkAvocado, gewürfelt
15 gKoriander, frisch, gehackt
60 gMais-Tortilla-Chips, leicht zerdrückt
2 StkLimette, in Spalten geschnitten

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gehackte weiße Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Zwiebel sollte nicht bräunen, da sie sonst die klare Brühe färbt.
3
Den gehackten Knoblauch und die optionale Serrano-Chili unterrühren und 30-60 Sekunden mitgaren, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
4
Die Hühnerbrühe angießen, die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit sanft zum Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
5
Das zerkleinerte Hähnchen und die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Verwendung eines vorgegarten Brathähnchens ist eine große Zeitersparnis.
6
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und die Suppe mindestens 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Vor dem Servieren die Brühe probieren und bei Bedarf nachwürzen.
7
Die heiße Suppe in vier einzelne Schalen schöpfen.
Etwa 1 Min.
8
Jede Portion mit gewürfelter Avocado, gehacktem Koriander und leicht zerstoßenen Mais-Tortilla-Chips belegen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Garnituren erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie frisch und knackig bleiben.
9
Sofort mit Limettenvierteln an der Seite servieren, damit sie über die Suppe ausgepresst werden können.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 434kcal
Eiweiß: 31,4g
Kohlenhydrate: 33,2g
Fett: 20,8g
Ballaststoffe: 8,8g
Zucker: 5,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Die Suppenbasis getrennt von den frischen Garnituren in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Suppe vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß ist, dann vor dem Servieren die frischen Garnituren hinzufügen.