Karibische Rindfleisch-Teigtaschen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Weizenmehl, kalte Butter, Kurkumapulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Sehr kalte Butter sorgt für einen blättrigen Teig.

2. 2

   Die Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis grobe Brösel mit noch einigen erbsengroßen Butterstückchen entstehen.

   Etwa 5 Min.

3. 3

   Nach und nach das Eiswasser hinzufügen und nur so lange mischen, bis der Teig gerade zusammenkommt.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Nicht zu lange mischen; der Teig soll noch grob und uneben wirken.

4. 4

   Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen, jede zu einer Scheibe flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

   Küchentipp: Das Kühlen entspannt das Gluten und macht das Ausrollen leichter.

5. 5

   Während der Teig kühlt, die Füllung vorbereiten: eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und unter Zerteilen mit einem Löffel braten, bis es gebräunt ist.

   Etwa 8 Min.

7. 7

   Überschüssiges Fett vom Rinderhackfleisch abgießen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Die gelbe Zwiebel, den Knoblauch, den Scotch-Bonnet-Chili, Thymian, Currypulver und Piment einrühren.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Menge des Scotch-Bonnet-Chilis lässt sich an die gewünschte Schärfe anpassen.

9. 9

   5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich wird.

   Etwa 5 Min.

10. 10

    Die Rinderbrühe angießen und zum Köcheln bringen.

    Etwa 2 Min.

11. 11

    Semmelbrösel und schwarzen Pfeffer einrühren und dann vom Herd nehmen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Semmelbrösel binden überschüssige Feuchtigkeit und halten die Füllung zusammen.

12. 12

    Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

    Etwa 15 Min.

13. 13

    Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Scheibe des gekühlten Teigs auf etwa 3mm (1/8 Zoll) Dicke ausrollen.

    Etwa 5 Min.

14. 14

    Mit einem runden Ausstecher oder einem kleinen Teller und einem Messer 15cm (6-Zoll)-Kreise aus dem Teig ausschneiden.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Teigreste bei Bedarf wieder zusammennehmen und erneut ausrollen.

15. 15

    Je eine gehäufte Löffelportion der Rindfleischfüllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Nicht zu viel füllen, sonst lassen sich die Teigtaschen schwer verschließen.

16. 16

    Die andere Hälfte des Teigs über die Füllung klappen, sodass eine Halbmondform entsteht.

    Etwa 3 Min.

17. 17

    Die Ränder fest zusammendrücken und dann mit einer Gabel eindrücken, um eine dekorative Kante zu formen und sicher zu verschließen.

    Etwa 5 Min.

18. 18

    Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.

    Etwa 10 Min.

19. 19

    Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

    Etwa 1 Min.

20. 20

    Die Oberseiten der Teigtaschen mit dem verquirlten Ei bestreichen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Dadurch entsteht eine goldene, glänzende Kruste.

21. 21

    25-30 Minuten backen, oder bis die Teigtaschen goldbraun und aufgegangen sind.

    Etwa 30 Min.

22. 22

    Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

    Etwa 5 Min.