Karibischer Reis mit Bohnen

Name: Karibischer Reis mit Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: caribbean
Ingredients: 250 g Langkornreis gespült; 400 g Kidneybohne aus der Dose, abgetropft und gespült; 400 ml Kokosmilch vollfett; 240 ml Wasser; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 Stk Scotch-Bonnet-Paprika ganz, angestochen; 3 g frischer Thymian; 0,5 TL Pimentbeere zerdrückt; 1 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer

Ein aromatisches, farbenfrohes Beilagengericht: Karibischer Reis mit Bohnen verbindet Langkornreis mit Kidneybohnen, Kokosmilch und duftenden Gewürzen. Es ist ein Grundpfeiler vieler karibischer Mahlzeiten und bietet eine reichhaltige, cremige Textur sowie herzhafte Aromen. Diese vegane Version fängt den authentischen Charakter des Gerichts ein.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 601 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

250 gLangkornreis, gespült
400 gKidneybohne, aus der Dose, abgetropft und gespült
400 mlKokosmilch, vollfett
240 mlWasser
2 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 StkScotch-Bonnet-Paprika, ganz, angestochen
3 gfrischer Thymian
0,5 TLPimentbeere, zerdrückt
1 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

Messbecher · Gabel · Messer · Schneidebrett · Messlöffel · großer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Kokosmilch, Wasser, gehackten Knoblauch, gehackte gelbe Zwiebel, ganze Scotch-Bonnet-Chili, frische Thymianzweige, zerstoßene Pimentkörner, Salz und schwarzen Pfeffer in einem großen Topf oder einer großen Kasserolle vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Scotch-Bonnet-Chilis sind sehr scharf. Dabei sollte das Gesicht nicht berührt und die Hände anschließend gründlich gewaschen werden.
2
Die Mischung bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das sanfte Köcheln zieht alle aromatischen Gewürze in die Kokosmilch.
3
Die Scotch-Bonnet-Chili und die Thymianzweige aus dem Topf entfernen und entsorgen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wer es schärfer mag, kann die Chili länger mitziehen lassen oder sie vor dem Entfernen leicht andrücken.
4
Den gespülten Langkornreis und die abgetropften Kidneybohnen unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Spülen des Reises entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass er zu klebrig wird.
5
Die Flüssigkeit erneut leicht köcheln lassen, dann den Topf dicht abdecken und die Hitze auf sehr niedrig reduzieren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein dicht schließender Deckel ist entscheidend, damit der Reis richtig im Dampf gart.
6
20-25 Minuten garen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis gar ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Den Deckel während des Garens nicht anheben, damit der Dampf im Topf bleibt.
7
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt den Reis fertig dämpfen und locker werden.
8
Den Reis mit Bohnen vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Auflockern verhindert, dass der Reis zusammenklebt.

Pro Portion

Nährwerte

65%Score

Kalorien: 600,8kcal
Eiweiß: 16,5g
Kohlenhydrate: 82,1g
Fett: 28g
Ballaststoffe: 10,2g
Zucker: 5,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Reis mit Bohnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Gemüsebrühe erhitzen, damit es nicht austrocknet.