Chelsea-Schnecken

Name: Chelsea-Schnecken
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 9 Portionen
Cuisine: british
Ingredients: 300 g Weizenmehl für alle Zwecke; 30 g feiner Zucker; 0,5 TL Salz; 7 g Trockenhefe; 150 ml Milch lauwarm; 1 Stk Ei verquirlt; 40 g ungesalzene Butter geschmolzen; 75 g Johannisbeeren; 25 g kandierte Zitrusschale; 50 g heller brauner Zucker; 1 TL gemahlener Zimt; 25 g ungesalzene Butter weich gemacht; 2 EL Aprikosenmarmelade; 1 EL Wasser

Diese klassischen Chelsea-Schnecken haben einen weichen, reichhaltigen Hefeteig mit einer süßen, gewürzten Fruchtfüllung. Sie sind perfekt als wohliger Snack oder als feines Frühstücksgebäck und schmecken am besten frisch aus dem Ofen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 3 Std. 25 Min.
Portionen: 9
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 267 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Teig

300 gWeizenmehl für alle Zwecke
30 gfeiner Zucker
0,5 TLSalz
7 gTrockenhefe
150 mlMilch, lauwarm
1 StkEi, verquirlt
40 gungesalzene Butter, geschmolzen

Füllung

75 gJohannisbeeren
25 gkandierte Zitrusschale
50 gheller brauner Zucker
1 TLgemahlener Zimt
25 gungesalzene Butter, weich gemacht

Glasur

2 ELAprikosenmarmelade
1 ELWasser

Küchenutensilien

Nudelholz · quadratische 9-Zoll-Auflaufform · Backpinsel · Holzlöffel · kleiner Kochtopf · große Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Weizenmehl, den Feinzucker, das Salz und die Instanthefe in einer großen Rührschüssel vermischen.
Etwa 2 Min.
2
Die lauwarme Milch, das verquirlte Ei und die geschmolzene ungesalzene Butter zu den trockenen Zutaten geben.
Etwa 1 Min.
3
Mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Etwa 2 Min.
4
Den Teig 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte beim leichten Eindrücken zurückfedern.
5
Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1-1.5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Ein leicht warmer Ofen (ausgeschaltet) kann ein guter Ort zum Gehenlassen sein.
6
Während der Teig geht, die Füllung zubereiten, indem die Korinthen, die kandierten Zitrusschalen, der hellbraune Zucker und der gemahlene Zimt in einer kleinen Schüssel vermischt werden.
Etwa 5 Min.
7
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn vorsichtig zusammendrücken und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Etwa 1 Min.
8
Den Teig zu einem Rechteck von etwa 30x40 cm (12x16 inches) ausrollen.
Etwa 3 Min.
9
Die weiche ungesalzene Butter gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen und rundum einen kleinen Rand frei lassen.
Etwa 2 Min.
10
Die vorbereitete Füllung gleichmäßig über den mit Butter bestrichenen Teig streuen.
Etwa 1 Min.
11
Den Teig von einer langen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen.
Etwa 2 Min.
12
Die Rolle in 9 gleich große Scheiben von etwa 4 cm (1.5 inches) Dicke schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für saubere Schnitte eignen sich ein scharfes Messer oder auch geschmacksneutrale Zahnseide.
13
Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete quadratische Backform von 23cm (9-inch) legen und zwischen den einzelnen Schnecken etwas Abstand lassen.
Etwa 2 Min.
14
Die Form mit einem sauberen Küchentuch abdecken und die Schnecken an einem warmen Ort 30-45 Minuten erneut gehen lassen, oder bis sie schön aufgegangen sind und sich fast berühren.
Etwa 45 Min.
15
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Etwa 15 Min.
16
Die Chelsea-Schnecken 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Wenn die Oberseiten zu schnell bräunen, lassen sie sich locker mit Folie abdecken.
17
Während die Schnecken backen, die Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser in einem kleinen Topf sanft erhitzen, bis die Konfitüre geschmolzen und glatt ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Auch kurze Intervalle in der Mikrowelle eignen sich dafür.
18
Sobald die Schnecken aus dem Ofen sind, großzügig mit der warmen Aprikosenglasur bestreichen.
Etwa 1 Min.
19
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Pro Portion

Nährwerte

53%Score

Kalorien: 266,6kcal
Eiweiß: 5,4g
Kohlenhydrate: 45,8g
Fett: 7,1g
Ballaststoffe: 1,9g
Zucker: 18,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Chelsea-Schnecken in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle 10-20 Sekunden oder in einem warmen Ofen einige Minuten lang erwärmen, bis sie weich sind.