Flautas mit Hähnchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel das zerkleinerte Hähnchen, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Limettensaft vermengen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Hähnchen sollte fein zerkleinert sein, damit es sich leichter rollen lässt.

2. 2

   Die Maistortillas kurz in der Mikrowelle oder in einer trockenen Pfanne 10-15 Sekunden pro Seite erwärmen, damit sie geschmeidiger werden und nicht reißen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Erwärmen verhindert, dass die Tortillas beim Rollen brechen.

3. 3

   Je einen Löffel der Hähnchenmischung nahe an einen Rand jeder warmen Tortilla geben.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Zu viel Füllung macht das Rollen schwierig.

4. 4

   Jede Tortilla vom gefüllten Rand her fest aufrollen, sodass eine längliche Rolle entsteht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Eine möglichst feste Rolle verhindert, dass sie beim Frittieren aufgeht.

5. 5

   Jede gerollte Tortilla bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren; oft bleiben sie auch mit der Naht nach unten liegen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Zahnstocher sind besonders hilfreich, wenn man noch nicht viel Erfahrung mit Flautas hat.

6. 6

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 350°F (175°C) erhitzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Frittierthermometer stellt sicher, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen hat.

7. 7

   Jeweils 2-3 Flautas vorsichtig mit der Naht nach unten in das heiße Öl legen.

   Küchentipp: Eine zu volle Pfanne kann die Öltemperatur senken und zu matschigen Flautas führen.

8. 8

   2-3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

   Etwa 6 Min.

   Küchentipp: Eine konstante Frittiertemperatur hält die Flautas gleichmäßig knusprig.

9. 9

   Die fertigen Flautas aus dem Öl nehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Abtropfen hilft, die Flautas knusprig zu halten.

10. 10

    Mit den übrigen Flautas wiederholen.

11. 11

    Sofort servieren, nach Wunsch mit gehacktem Koriander garnieren und mit den bevorzugten Dipsaucen dazu reichen.