Tandoori-Hähnchen

Name: Tandoori-Hähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 8 Stk Hähnchentrommelstöcke ohne Haut, mit Knochen; 0,75 Tasse Naturjoghurt; 2 EL Ingwer gerieben; 2 EL Knoblauch gehackt; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Garam Masala; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 0,5 TL Kurkumapulver; 0,5 TL Cayennepfeffer; 1 TL Salz; 0,25 TL roter Lebensmittelfarbstoff (optional); 1 EL Pflanzenöl; 0,25 Tasse frischer Koriander gehackt (optional)

Dieses klassische indische Gericht besteht aus Hähnchen, das in einer leuchtend gewürzten Joghurtmarinade eingelegt und dann gegart wird, bis es zart und an den Rändern leicht angekohlt ist. Die Marinade verleiht dem Hähnchen tiefen Geschmack und hält es unglaublich saftig. Mit Naan oder Reis serviert ergibt es eine vollständige Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 697 kcal

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

8 StkHähnchentrommelstöcke, ohne Haut, mit Knochen

Marinade

0,75 TasseNaturjoghurt
2 ELIngwer, gerieben
2 ELKnoblauch, gehackt
2 ELZitronensaft
1 ELGaram Masala
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
1 TLgemahlener Koriander
0,5 TLKurkumapulver
0,5 TLCayennepfeffer
1 TLSalz
0,25 TLroter Lebensmittelfarbstoff(optional)

Kochen

1 ELPflanzenöl

Garnitur

0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Backblech · große Schüssel · Messer · Ofen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Mit einem scharfen Messer in jede Hähnchenunterkeule 2-3 tiefe Einschnitte machen, dabei darauf achten, nicht bis auf den Knochen zu schneiden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Einschnitte helfen der Marinade, tiefer ins Hähnchen einzudringen.
2
In einer großen Schüssel Naturjoghurt, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Garam Masala, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkumapulver, Cayennepfeffer, Salz und optionale rote Lebensmittelfarbe vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Rote Lebensmittelfarbe gehört traditionell zur ikonischen Tandoori-Farbe, ist aber rein kosmetisch.
3
Die Hähnchenunterkeulen zur Marinade geben und darauf achten, dass jedes Stück gründlich bedeckt ist. Die Marinade mit den Händen in die Einschnitte einmassieren.
Etwa 2 Min.
4
Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Längere Marinierzeiten führen zu zarterem und geschmackvollerem Hähnchen.
5
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
6
Ein Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Etwa 1 Min.
7
Die marinierten Hähnchenunterkeulen in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech anordnen und überschüssige Marinade entsorgen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zwischen den Stücken sollte etwas Platz bleiben, damit sie gleichmäßig garen.
8
25-30 Minuten backen und das Hähnchen nach der Hälfte der Zeit wenden, bis es gar ist und die Kerntemperatur 74°C (165°F) erreicht.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Für zusätzliche Röstnoten lässt sich das Hähnchen für die letzten Minuten kurz unter den Grill schieben; dabei sorgfältig darauf achten, dass es nicht verbrennt.
9
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
10
Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

75%Score

Kalorien: 697,2kcal
Eiweiß: 57,1g
Kohlenhydrate: 8,6g
Fett: 45,2g
Ballaststoffe: 1,6g
Zucker: 2,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Tandoori-Hähnchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist.