Rizogalo grec crémeux

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mélangez le riz à grains courts et l’eau dans une casserole moyenne.

2. 2

   Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert jusqu’à ce que l’eau soit presque entièrement absorbée, environ 8-10 minutes.

   Environ 10 min

   Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que cela n’attache.

3. 3

   Incorporez progressivement le lait entier, le sucre en poudre et le zeste de citron.

4. 4

   Portez le mélange à frémissement à feu moyen, en remuant fréquemment.

   Environ 5 min

   Note du chef : Ne laissez pas bouillir fortement, car le lait peut attacher.

5. 5

   Poursuivez la cuisson à frémissement, en remuant souvent, pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le pudding ait épaissi à la consistance souhaitée.

   Environ 25 min

   Note du chef : Le pudding épaissira davantage en refroidissant.

6. 6

   Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille.

7. 7

   Versez le rizogalo dans des bols de service individuels ou dans un grand plat.

8. 8

   Laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit bien froid.

   Environ 2 h

   Note du chef : Le refroidissement améliore la saveur et la texture.

9. 9

   Avant de servir, saupoudrez de cannelle moulue, si vous le souhaitez.

   Note du chef : La quantité de cannelle s’ajuste selon votre goût.