Arroz-doce Grego Cremoso (Rizogalo)
Este arroz-doce tradicional grego é uma sobremesa reconfortante, perfeita para qualquer altura do ano. Feito com arroz de grão curto, leite e um toque de raspa cítrica, é cremoso, saciante e subtilmente doce. Uma pitada de canela dá-lhe um final clássico.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 273 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 0,5 chávenaarroz de grão curto, enxaguado
- 1 chávenaágua
- 3 chávenaleite integral
- 0,33 chávenaaçúcar granulado
- 0,5 ccraspas de limão
- 0,5 ccextrato de baunilha
guarnição
- 0,5 cccanela em pó(opcional)
Utensílios
tigelas de servir · colher de pau · caçarola média
A preparação
Passo a passo
- 1
Juntar o arroz de grão curto e a água num tacho médio.
- 2
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, depois reduzir para lume baixo e deixar cozinhar em lume brando, sem tampa, até a água estar quase totalmente absorvida, cerca de 8-10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para evitar que cole.
- 3
Incorporar gradualmente o leite gordo, o açúcar granulado e a raspa de limão.
- 4
Levar a mistura a ferver suavemente em lume médio, mexendo frequentemente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não deixar ferver vigorosamente, pois o leite pode queimar-se.
- 5
Continuar a cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente, por 20-25 minutos, ou até o arroz estar tenro e o arroz-doce ter engrossado até à consistência desejada.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: O arroz-doce vai engrossar ainda mais à medida que arrefecer.
- 6
Retirar o tacho do lume e incorporar o extrato de baunilha.
- 7
Verter o rizogalo para taças individuais de servir ou para uma travessa maior.
- 8
Deixar arrefecer à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos, depois tapar e levar ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas, ou até ficar bem frio.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: O arrefecimento intensifica o sabor e a textura.
- 9
Antes de servir, polvilhar com canela em pó, se desejar.
Nota do cozinheiro: A quantidade de canela pode ser ajustada ao seu gosto.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 272,6kcal
- Proteína
- 7,5g
- Hidratos de carbono
- 47,1g
- Gordura
- 6,2g
- Fibra
- 0,5g
- Açúcar
- 28,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
O rizogalo restante deve ser guardado num recipiente hermético no frigorífico.
O rizogalo serve-se melhor frio; não se recomenda aquecê-lo novamente.
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