Brochetas proteicas de tofu y tempeh

Name: Brochetas proteicas de tofu y tempeh
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indonesian
Ingredients: 400 g tofu firme prensado y en cubos; 200 g tempeh en cubos; 1 ud pimiento rojo cortado en trozos de 2,5 cm; 1 ud pimiento amarillo cortado en trozos de 2,5 cm; 1 ud cebolla roja cortado en trozos de 2,5 cm; 4 cda salsa de soja; 2 cda zumo de lima; 1 cda aceite de sésamo; 1 cda jengibre fresco rallado; 2 diente ajo picado; 1 cdta azúcar moreno; 0,5 cdta hojuelas de pimiento rojo (opcional); 1 cda aceite vegetal

Estas sabrosas brochetas combinan tofu y tempeh marinados, asados a la parrilla a la perfección con pimientos rojos y amarillos y cebolla roja. Ofrecen una comida vegetal contundente y satisfactoria, perfecta para un almuerzo ligero o una cena vistosa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 291 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 gtofu firme, prensado y en cubos
200 gtempeh, en cubos
1 udpimiento rojo, cortado en trozos de 2,5 cm
1 udpimiento amarillo, cortado en trozos de 2,5 cm
1 udcebolla roja, cortado en trozos de 2,5 cm
1 cdaaceite vegetal

marinada

4 cdasalsa de soja
2 cdazumo de lima
1 cdaaceite de sésamo
1 cdajengibre fresco, rallado
2 dienteajo, picado
1 cdtaazúcar moreno
0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)

Utensilios

pincho · parrilla o sartén de grill · batidor · bol para mezclar

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol mediano, bate la salsa de soja, el zumo de lima, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo, el azúcar moreno y las hojuelas de chile rojo hasta formar la marinada.
Unos 2 min
2
Añade el tofu y el tempeh en cubos a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Unos 1 min
3
Tapa el bol y deja marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas, para obtener el mejor sabor.
Unos 30 min
Nota de cocina: Si usas brochetas de madera, conviene ponerlas en remojo en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
4
Precalienta la parrilla o la sartén grill a fuego medio-alto.
Unos 5 min
5
Ensarta alternando el tofu y el tempeh marinados, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y la cebolla roja en las brochetas.
Unos 10 min
Nota de cocina: No conviene apretar demasiado los ingredientes, porque eso puede impedir una cocción uniforme.
6
Pincela ligeramente las rejillas de la parrilla o la sartén grill con aceite vegetal para evitar que se pegue.
Unos 1 min
7
Coloca las brochetas sobre la parrilla caliente y cocina durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el tofu y el tempeh estén ligeramente chamuscados y las verduras queden tiernas pero crujientes.
Unos 15 min
Nota de cocina: Conviene vigilarlas con cuidado para evitar que se quemen, sobre todo si usas una sartén grill.
8
Retira las brochetas de la parrilla y sirve de inmediato.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 290,8kcal
Proteínas: 19,9g
Hidratos: 19g
Grasas: 17,5g
Fibra: 2,6g
Azúcar: 7,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las brochetas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén ligeramente engrasada hasta que estén bien calientes.