Gekühltes Ahorn-Pekan-Dessert

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Boden einer 8x8 inch (20x20 cm) großen Backform mit den feinen Vanillewaffelbröseln auslegen und dabei leicht andrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu formen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Der Boden eines Glases oder Messbechers hilft dabei, einen festen, gleichmäßigen Boden zu formen.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel das Gelatinepulver über das kalte Wasser streuen und 5 Minuten quellen lassen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Gelatine bleibt ungerührt; sie soll das Wasser einfach von selbst aufnehmen.

3. 3

   Während die Gelatine quillt, die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Am Rand des Topfes sollten sich kleine Bläschen bilden.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen, die gequollene Gelatine dazugeben und mit dem Schneebesen rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Den Sirup mit Ahornaroma unterrühren, dann die Mischung beiseitestellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, etwa 30 Minuten.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Die Mischung sollte sich kühl anfühlen und leicht angedickt sein, bevor es weitergeht.

6. 6

   In einer separaten großen Schüssel die kalte Sahne mit dem Handmixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

   Etwa 4 Min.

   Küchentipp: Eine gekühlte Schüssel und gekühlte Rührbesen sorgen dafür, dass die Sahne schneller und besser aufschlägt.

7. 7

   Die abgekühlte Sirupmischung und die gehackten Pekannüsse mit einem Teigspatel vorsichtig unter die Schlagsahne heben, bis alles gerade eben vermischt ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Zu starkes Rühren lässt die Schlagsahne zusammenfallen.

8. 8

   Die Füllung über den vorbereiteten Bröselboden gießen und zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Die groben Vanillewaffelbrösel für das Topping gleichmäßig über die Oberfläche streuen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Mindestens 4 Stunden, oder bis das Dessert fest und vollständig gestockt ist, kalt stellen.

    Etwa 4 Std.

    Küchentipp: Für beste Ergebnisse über Nacht kühlen.

11. 11

    Zum Servieren das gekühlte Dessert in Quadrate schneiden.

    Etwa 1 Min.