Chłodnik (polnische kalte Rote-Bete-Suppe)
Eine erfrischende, farbenfrohe kalte Suppe, perfekt für warmes Wetter. Dieser Chłodnik hat eine cremige Kefir-Basis, frische Rote Bete und knackiges Gemüse. Sie ist leicht und dennoch sättigend und wird oft zum Mittagessen oder als Vorspeise serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 206 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gRote Bete, geschrubbt und gestutzt
- 700 mlWasser
- 500 mlKefir, gekühlt
- 1 StkGurke, geschält und fein gewürfelt
- 100 gRadieschen, geputzt und fein gewürfelt
- 0,25 Tassefrischer Dill, fein gehackt
- 0,25 Tassefrischer Schnittlauch, fein gehackt
- 2 ELZitronensaft
- 1 ELweißer Essig
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 4 Stkhart gekochtes Ei, halbiert oder geviertelt
Küchenutensilien
Kastenreibe · Kochtopf · Messer · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Rote Bete in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Küchentipp: Die Rote Bete sollte vollständig bedeckt sein.
- 2
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Rote Bete 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie zart ist.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Ein Messer sollte die Mitte der Roten Bete dann mühelos durchstechen.
- 3
Die Rote Bete aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Kochflüssigkeit für später aufbewahren.
- 4
Sobald sie sich gut anfassen lässt, die Rote Bete schälen und mit einer Vierkantreibe oder Küchenmaschine grob raspeln.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Handschuhe verhindern Verfärbungen an den Händen.
- 5
In einer großen Schüssel die geraspelte Rote Bete, die gewürfelte Gurke und die gewürfelten Radieschen vermengen.
- 6
Den gehackten frischen Dill und die Schnittlauchröllchen unterrühren.
- 7
Den gekühlten Kefir und etwa die Hälfte der zurückbehaltenen Kochflüssigkeit der Roten Bete dazugießen.
Küchentipp: Bei Bedarf später noch mehr Rote-Bete-Kochflüssigkeit zugeben, wenn die Suppe dünnflüssiger sein soll.
- 8
Den Zitronensaft, den weißen Essig, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- 9
Alle Zutaten gründlich vermischen, bis alles gut verbunden ist.
Etwa 1 Min.
- 10
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dabei nach Geschmack noch mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft zugeben.
- 11
Die Schüssel abdecken und den Chłodnik mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen und vollständig durchkühlen lassen.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Das Kühlen ist entscheidend für besten Geschmack und die beste Textur.
- 12
Kalt servieren und mit halbierten oder geviertelten hartgekochten Eiern garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 206kcal
- Eiweiß
- 13,5g
- Kohlenhydrate
- 23,2g
- Fett
- 6,3g
- Ballaststoffe
- 4,4g
- Zucker
- 17,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Chłodnik-Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Kalt servieren, nicht erneut erhitzen.
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