Chłodnik (polnische kalte Rote-Bete-Suppe)

Name: Chłodnik (polnische kalte Rote-Bete-Suppe)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: polish
Ingredients: 500 g Rote Bete geschrubbt und gestutzt; 700 ml Wasser; 500 ml Kefir gekühlt; 1 Stk Gurke geschält und fein gewürfelt; 100 g Radieschen geputzt und fein gewürfelt; 0,25 Tasse frischer Dill fein gehackt; 0,25 Tasse frischer Schnittlauch fein gehackt; 2 EL Zitronensaft; 1 EL weißer Essig; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 4 Stk hart gekochtes Ei halbiert oder geviertelt

Eine erfrischende, farbenfrohe kalte Suppe, perfekt für warmes Wetter. Dieser Chłodnik hat eine cremige Kefir-Basis, frische Rote Bete und knackiges Gemüse. Sie ist leicht und dennoch sättigend und wird oft zum Mittagessen oder als Vorspeise serviert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 206 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gRote Bete, geschrubbt und gestutzt
700 mlWasser
500 mlKefir, gekühlt
1 StkGurke, geschält und fein gewürfelt
100 gRadieschen, geputzt und fein gewürfelt
0,25 Tassefrischer Dill, fein gehackt
0,25 Tassefrischer Schnittlauch, fein gehackt
2 ELZitronensaft
1 ELweißer Essig
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

4 Stkhart gekochtes Ei, halbiert oder geviertelt

Küchenutensilien

Kastenreibe · Kochtopf · Messer · große Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Rote Bete in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Küchentipp: Die Rote Bete sollte vollständig bedeckt sein.
2
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Rote Bete 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie zart ist.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Ein Messer sollte die Mitte der Roten Bete dann mühelos durchstechen.
3
Die Rote Bete aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Kochflüssigkeit für später aufbewahren.
4
Sobald sie sich gut anfassen lässt, die Rote Bete schälen und mit einer Vierkantreibe oder Küchenmaschine grob raspeln.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Handschuhe verhindern Verfärbungen an den Händen.
5
In einer großen Schüssel die geraspelte Rote Bete, die gewürfelte Gurke und die gewürfelten Radieschen vermengen.
6
Den gehackten frischen Dill und die Schnittlauchröllchen unterrühren.
7
Den gekühlten Kefir und etwa die Hälfte der zurückbehaltenen Kochflüssigkeit der Roten Bete dazugießen.
Küchentipp: Bei Bedarf später noch mehr Rote-Bete-Kochflüssigkeit zugeben, wenn die Suppe dünnflüssiger sein soll.
8
Den Zitronensaft, den weißen Essig, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
9
Alle Zutaten gründlich vermischen, bis alles gut verbunden ist.
Etwa 1 Min.
10
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dabei nach Geschmack noch mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft zugeben.
11
Die Schüssel abdecken und den Chłodnik mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen und vollständig durchkühlen lassen.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Das Kühlen ist entscheidend für besten Geschmack und die beste Textur.
12
Kalt servieren und mit halbierten oder geviertelten hartgekochten Eiern garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

76%Score

Kalorien: 206kcal
Eiweiß: 13,5g
Kohlenhydrate: 23,2g
Fett: 6,3g
Ballaststoffe: 4,4g
Zucker: 17,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Chłodnik-Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Kalt servieren, nicht erneut erhitzen.