Leberknödelsuppe
Diese herzhafte deutsche Leberknödelsuppe enthält zarte Leberknödel in einer klaren, aromatischen Rinderbrühe. Sie ist ein wohltuendes, traditionelles Gericht und passt perfekt an kalten Tagen oder als leichte Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 230 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Brühe
- 1,5 lRinderbrühe
Knödel
- 250 gRinderleber, fein gehackt
- 2 Stkaltbackenes Weißbrötchen, in Milch eingeweicht, ausgedrückt
- 1 StkEi
- 0,5 StkZwiebel, fein gehackt
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
- 0,5 TLMajoran, getrocknet
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,25 TasseMilch
Garnitur
- 1 ELSchnittlauch, gehackt
Küchenutensilien
großer Topf · mittelgroße Schüssel · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Rinderbrühe in einem großen Topf sanft köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel die fein gehackte Rinderleber, das eingeweichte und ausgedrückte Brötchen, das Ei, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, den getrockneten Majoran, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 5 Min.
- 3
Das Weizenmehl zur Lebermasse geben und nur so lange mischen, bis alles gerade vermengt ist.
Etwa 2 Min.
- 4
Nach und nach die Milch zugeben, bis die Masse einen weichen, formbaren Teig ergibt. Nicht übermischen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte klebrig sein, aber beim Formen seine Form behalten.
- 5
Mit nassen Händen aus der Lebermasse kleine Knödel formen, etwa 3-4 cm im Durchmesser.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Feuchte Hände verhindern, dass die Masse kleben bleibt.
- 6
Die Knödel vorsichtig in die köchelnde Rinderbrühe geben.
Etwa 2 Min.
- 7
Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Knödel 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie durchgegart sind und an der Oberfläche schwimmen.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Nicht sprudelnd kochen lassen, da die Knödel sonst auseinanderfallen können.
- 8
Die Brühe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Leberknödelsuppe in Schalen schöpfen und vor dem Servieren mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 229,7kcal
- Eiweiß
- 22,1g
- Kohlenhydrate
- 22,9g
- Fett
- 6,2g
- Ballaststoffe
- 1,2g
- Zucker
- 3,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Leberknödelsuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und darauf achten, dass die Knödel nicht auseinanderfallen.
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