Sopa de bolinhos de fígado

Name: Sopa de bolinhos de fígado
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 doses
Cuisine: german
Ingredients: 1,5 l caldo de carne; 250 g fígado de vaca picado finamente; 2 un pão branco pequeno duro demolhado em leite, espremido; 1 un ovo; 0,5 un cebola finamente picado; 1 dente alho picado; 2 cs salsa fresca picado; 0,5 cc manjerona seco; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído; 2 cs farinha de trigo; 0,25 chávena leite; 1 cs cebolinha picado

Esta reconfortante sopa alemã de bolinhos de fígado apresenta bolinhos tenros de fígado num caldo de carne claro e saboroso. É um prato tradicional e reconfortante, perfeito para um dia frio ou como refeição ligeira.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 15 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 230 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

caldo

1,5 lcaldo de carne

bolinhos

250 gfígado de vaca, picado finamente
2 unpão branco pequeno duro, demolhado em leite, espremido
1 unovo
0,5 uncebola, finamente picado
1 dentealho, picado
2 cssalsa fresca, picado
0,5 ccmanjerona, seco
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído
2 csfarinha de trigo
0,25 chávenaleite

guarnição

1 cscebolinha, picado

Utensílios

panela grande · tigela média · faca

A preparação

Passo a passo

1
Levar o caldo de carne a fervilhar suavemente num tacho grande.
Cerca de 5 min
2
Numa taça média, misturar o fígado de vaca picado, o pão ensopado, o ovo, a cebola picada, o alho picado, a salsa picada, a manjerona seca, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 5 min
3
Adicionar a farinha de trigo à mistura de fígado e mexer apenas até incorporar.
Cerca de 2 min
4
Adicionar gradualmente o leite até a mistura formar uma massa macia e maleável. Não mexer em excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar pegajosa, mas manter a forma quando for moldada.
5
Com as mãos molhadas, moldar a mistura de fígado em pequenos bolinhos, com cerca de 3-4 cm de diâmetro.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Molhar as mãos evita que a mistura se pegue.
6
Adicionar cuidadosamente os bolinhos ao caldo de carne em fervura suave.
Cerca de 2 min
7
Reduzir o lume para baixo e deixar os bolinhos fervilhar suavemente durante 20-25 minutos, ou até estarem cozidos e a flutuar.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: A fervura vigorosa pode desfazer os bolinhos.
8
Provar o caldo e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
9
Distribuir a sopa de bolinhos de fígado por tigelas e decorar com cebolinho fresco picado antes de servir.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

53%Pontuação

Calorias: 229,7kcal
Proteína: 22,1g
Hidratos de carbono: 22,9g
Gordura: 6,2g
Fibra: 1,2g
Açúcar: 3,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a sopa de bolinhos de fígado que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume brando até aquecer por completo, garantindo que os bolinhos não se desfaçam.