Poisson vapeur au citron vert et au piment (Pla Nueng Manao)

Name: Poisson vapeur au citron vert et au piment (Pla Nueng Manao)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 600 g poisson entier nettoyé et écaillé, entaillé; 6 gousse ail finement haché; 4 pce piment oiseau finement haché; 0,5 tasse jus de citron vert fraîchement pressé; 4 c. à s. sauce de poisson; 1 c. à s. sucre; 0,25 tasse bouillon de poulet; 20 g gingembre finement tranché; 40 g citronnelle coupé en deux dans le sens de la longueur, meurtri; 0,25 tasse coriandre haché; 0,5 pce citron vert tranché

Ce grand classique thaï met en scène un poisson entier cuit à la vapeur à la perfection, nappé d'une sauce citron vert-piment vive, épicée et acidulée. C'est un repas léger mais incroyablement savoureux, parfait pour un dîner sain et satisfaisant. Les herbes aromatiques et les notes d'agrumes éclatantes offrent une expérience vraiment rafraîchissante.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 2
Difficulté: Moyenne

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

600 gpoisson entier, nettoyé et écaillé, entaillé

sauce

6 gousseail, finement haché
4 pcepiment oiseau, finement haché
0,5 tassejus de citron vert, fraîchement pressé
4 c. à s.sauce de poisson
1 c. à s.sucre
0,25 tassebouillon de poulet

cavité du poisson

20 ggingembre, finement tranché
40 gcitronnelle, coupé en deux dans le sens de la longueur, meurtri

garniture

0,25 tassecoriandre, haché
0,5 pcecitron vert, tranché

Matériel

assiette résistante à la chaleur · cuiseur vapeur · grande casserole · planche à découper · couteau · petit bol

La préparation

Étape par étape

1
Préparez le poisson en le rinçant soigneusement et en le tamponnant pour le sécher avec du papier absorbant.
Environ 2 min
Note du chef : Bien sécher le poisson aide à une cuisson uniforme.
2
Glissez le gingembre en fines tranches et la citronnelle écrasée dans la cavité du poisson entier.
Environ 1 min
3
Préparez votre cuit-vapeur en remplissant une grande casserole d'eau et en la portant à ébullition.
Environ 5 min
Note du chef : Le niveau d'eau doit rester en dessous du panier vapeur.
4
Placez le poisson sur une assiette résistante à la chaleur qui tient dans votre panier vapeur.
Environ 1 min
5
Une fois l'eau à ébullition, placez avec précaution le panier vapeur contenant le poisson dans la casserole, couvrez et faites cuire à la vapeur 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se détache facilement en lamelles.
Environ 15 min
Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur de votre poisson.
6
Pendant que le poisson cuit à la vapeur, préparez la sauce en mélangeant l'ail haché, le piment oiseau haché, le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et le bouillon de volaille dans un petit bol.
Environ 5 min
Note du chef : Le sucré, l'acidité et le piquant se règlent selon votre goût.
7
Une fois le poisson cuit, sortez-le délicatement du cuit-vapeur et versez la sauce préparée uniformément sur le poisson.
Environ 1 min
Note du chef : Le transfert doit être délicat pour éviter de casser le poisson.
8
Garnissez le poisson de coriandre fraîche hachée et de rondelles de citron vert.
9
Servez immédiatement avec du riz jasmin cuit à la vapeur.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de Pla Nueng Manao dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement au micro-ondes ou au cuit-vapeur jusqu'à ce que le poisson soit bien chaud, en prenant soin de ne pas le surcuire.