Churros mit Schokolade

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einem mittelgroßen Topf das Wasser, die Butter, den Kristallzucker und das Salz für die Churros verrühren. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren zum sprudelnden Kochen bringen, bis die Butter geschmolzen ist.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   Den Topf vom Herd nehmen und sofort das Weizenmehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis ein glatter Teigball entsteht, der sich von den Seiten des Topfes löst.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Den Teig in eine große Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen. Das große Ei unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt und glänzend ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Der Teig wirkt anfangs krümelig, kommt aber beim weiteren Mischen zusammen.

4. 4

   Den Churroteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (etwa 1.5 cm Öffnung) füllen.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einen großen Topf mit schwerem Boden oder eine Fritteuse bis zu einer Tiefe von etwa 5 cm gießen. Das Öl auf 180°C (350°F) erhitzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Thermometer stellt sicher, dass das Öl die richtige Temperatur für knusprige Churros hat.

6. 6

   Mit einer Küchenschere 10-15 cm lange Teigstreifen direkt ins heiße Öl spritzen und vom Spritzbeutel abschneiden. Jeweils 3-4 Churros frittieren, damit der Topf nicht überfüllt ist.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein überfüllter Topf senkt die Öltemperatur und macht die Churros fettig.

7. 7

   Die Churros 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Etwa 5 Min.

8. 8

   Während die Churros frittieren, den Zimtzucker zubereiten, indem der Kristallzucker und der gemahlene Zimt in einer flachen Schale vermischt werden.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Unmittelbar nach dem Abtropfen die warmen Churros in der Zimtzucker-Mischung wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Für die Schokoladensauce die Vollmilch, die Schlagsahne, die Zartbitterschokolade, den Kristallzucker und die Speisestärke in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze ständig mit dem Schneebesen rühren, bis die Mischung eindickt und leicht zu kochen beginnt.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Ständiges Rühren verhindert, dass die Schokolade am Topfboden ansetzt.

11. 11

    Die Schokoladensauce vom Herd nehmen und in kleine Servierschalen gießen.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Die warmen Churros sofort mit der heißen Schokoladensauce zum Dippen servieren.