Klassische britische Scones
Diese leichten, fluffigen Scones haben eine zarte Krume und sind ein fester Bestandteil des traditionellen britischen Afternoon Tea. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken am besten warm aus dem Ofen mit reichlich Marmelade und Clotted Cream.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Scones
- 225 gSelbstauftriebsmehl, gesiebt
- 25 gfeiner Zucker
- 1 PriseSalz
- 50 gungesalzene Butter, kalt, in kleine Würfel geschnitten
- 125 mlVollmilch
Eistreiche
- 1 StkEi, verquirlt
- 1 ELVollmilch
Zum Servieren
- 4 ELErdbeerkonfitüre
- 120 gClotted Cream
Küchenutensilien
Teigrad · Backpinsel · große Schüssel · Kuchengitter · Backblech · Backpapier · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 2 Min.
- 2
In einer großen Schüssel das gesiebte selbstaufgehende Mehl und Salz vermengen und dann den feinen Zucker einrühren.
Etwa 1 Min.
- 3
Die kalten Butterwürfel zur Mehlmischung geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Sehr kalte Butter ist entscheidend für eine blättrige Textur.
- 4
Mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
Etwa 3 Min.
- 5
In der Mitte der Mischung eine Mulde machen und die Milch für die Scones hineingießen.
Etwa 1 Min.
- 6
Mit einem Tafelmesser die Zutaten rasch zu einem weichen, leicht klebrigen Teig vermengen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit einem Messer wird der Teig nicht überarbeitet, wodurch die Scones luftig bleiben.
- 7
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nur zwei oder drei Mal ganz vorsichtig kneten, bis er zusammenkommt.
Etwa 1 Min.
- 8
Den Teig gleichmäßig auf etwa 2cm Dicke flachdrücken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn möglich keine Teigrolle verwenden, da das Eindrücken von Hand schonender für den Teig ist.
- 9
Mit einem runden 5cm-Ausstecher die Scones ausstechen. Den Ausstecher gerade nach unten drücken, ohne ihn zu drehen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Durch Drehen des Ausstechers können die Ränder versiegelt werden, sodass die Scones nicht gleichmäßig aufgehen.
- 10
Die Scones mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Teigreste vorsichtig zusammennehmen, erneut flachdrücken und weitere Scones ausstechen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Etwa 1 Min.
- 12
In einer kleinen Schüssel das verquirlte Ei mit der Milch für die Eistreiche vermengen.
Etwa 1 Min.
- 13
Die Oberseiten der Scones mit der Eistreiche bestreichen und darauf achten, dass sie nicht an den Seiten herunterläuft.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Tropfen können den Scone am Blech festkleben und das Aufgehen behindern.
- 14
12-15 Minuten backen, bis die Scones gut aufgegangen und goldbraun sind.
Etwa 15 Min.
- 15
Die gebackenen Scones auf ein Kuchengitter setzen und leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Etwa 5 Min.
- 16
Die Scones warm mit Erdbeermarmelade und Clotted Cream servieren.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren.
Im Ofen bei 150°C 5-7 Minuten aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
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