Belgian Frites
Crispy on the outside and fluffy on the inside, these classic Belgian frites are double-fried for the perfect texture. They are a delicious and satisfying side dish that pairs well with many meals.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 458 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1.000 gpotato, peeled, cut into 1 cm thick sticks
- 1.000 mlvegetable oil
- 1 pitadasalt
Utensílios
slotted spoon · deep fryer (optional) · thermometer · large bowl · large pot · wire rack · baking sheet · kitchen towel
A preparação
Passo a passo
- 1
Rinse the cut potatoes thoroughly under cold water until the water runs clear.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Rinsing removes excess starch, which helps achieve a crispier fry.
- 2
Place the rinsed potatoes in a large bowl and cover them with fresh cold water. Let them soak for at least 15 minutes, or up to several hours.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Soaking further reduces starch and helps prevent the fries from sticking together.
- 3
Drain the potatoes completely and pat them very dry with a clean kitchen towel. This is a crucial step for crispiness.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Any remaining water can cause the oil to splatter dangerously.
- 4
Heat the vegetable oil in a large heavy-bottomed pot or deep fryer to 140°C (285°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Use a thermometer to accurately gauge the oil temperature.
- 5
Carefully add a single layer of potatoes to the hot oil. Do not overcrowd the pot; fry in batches if necessary.
Nota do cozinheiro: Overcrowding lowers the oil temperature and results in soggy fries.
- 6
Fry the potatoes for 6-8 minutes, or until they are soft and slightly pale, but not browned.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: This first fry cooks the potatoes through and creates the fluffy interior.
- 7
Remove the potatoes from the oil with a slotted spoon and transfer them to a wire rack set over a baking sheet to drain. Allow them to cool slightly.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Letting them cool slightly before the second fry helps create a crispier exterior.
- 8
Increase the oil temperature to 180°C (350°F).
Cerca de 2 min
- 9
Return the par-fried potatoes to the hot oil, again in small batches.
- 10
Fry for another 3-5 minutes, or until they are golden brown and crispy.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Watch them closely to prevent burning.
- 11
Remove the frites from the oil and place them on a clean wire rack or paper towel-lined plate to drain any excess oil.
Cerca de 1 min
- 12
Season immediately with salt to taste and serve hot.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Salt adheres best when the fries are still hot.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 457,7kcal
- Proteína
- 5g
- Hidratos de carbono
- 42,5g
- Gordura
- 30,2g
- Fibra
- 5,5g
- Açúcar
- 2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Store leftover frites in an airtight container in the refrigerator.
Reheat in a single layer in an oven or air fryer at 200°C (400°F) until crispy.
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