Klassische Eccles Cakes

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel die Korinthen, den braunen Zucker, die geschmolzene Butter und die Gewürzmischung vermengen. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.

   Etwa 3 Min.

3. 3

   Den Blätterteig ausrollen und mit einem runden Ausstecher mit 10cm Durchmesser sechs Kreise ausstechen. Teigreste zusammennehmen und bei Bedarf erneut ausrollen, um weitere Kreise auszustechen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, wenn der Teig klebt.

4. 4

   Je einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises setzen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Nicht zu viel Füllung nehmen, sonst lassen sich die Ränder nur schwer verschließen.

5. 5

   Die Teigränder über die Füllung ziehen und oben fest zusammendrücken, damit alles verschlossen ist. Jedes Gebäck umdrehen, sodass die verschlossene Seite unten liegt.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Naht sollte gut verschlossen sein, damit beim Backen keine Füllung austritt.

6. 6

   Jedes Gebäck vorsichtig mit der Handfläche flach drücken, sodass eine ovale Form mit etwa 8cm Durchmesser entsteht. Auf das vorbereitete Backblech legen.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Die Oberseiten der Gebäcke mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit Feinzucker bestreuen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Mit einem scharfen Messer oben auf jedes Gebäck drei kleine Schlitze schneiden, damit Dampf entweichen kann.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   15-18 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist.

   Etwa 18 Min.

   Küchentipp: Durch den Zuckerbelag können sie schnell verbrennen.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.

    Küchentipp: Warm serviert schmecken sie besonders gut.