Klassisches ungarisches Gulasch

Name: Klassisches ungarisches Gulasch
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hungarian
Ingredients: 900 g Rindernacken in ca. 4 cm große Würfel geschnitten; 2 EL Olivenöl; 2 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 3 EL süßer Paprika; 1 TL Kümmel zerdrückt; 2 EL Tomatenmark; 4 Tasse Rinderbrühe; 1 Stk Paprikaschote gehackt; 2 Stk Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,5 Tasse Sauerrahm (optional); 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Dieses herzhafte ungarische Gulasch vereint zartes, langsam geschmortes Rindfleisch mit einer kräftigen, paprikawürzigen Sauce. Es ist ein wohltuender und aromatischer Eintopf für ein sättigendes Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 790 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

900 gRindernacken, in ca. 4 cm große Würfel geschnitten
2 ELOlivenöl
2 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
4 ZeheKnoblauch, gehackt
3 ELsüßer Paprika
1 TLKümmel, zerdrückt
2 ELTomatenmark
4 TasseRinderbrühe
1 StkPaprikaschote, gehackt
2 StkKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

0,5 TasseSauerrahm(optional)
2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Messbecher · Messlöffel · Schmortopf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Rinderschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Trockentupfen des Fleisches sorgt für eine bessere Bräunung.
2
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
3
Die Rinderschulter portionsweise anbraten, dabei den Topf nicht überfüllen; das gebräunte Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Anbraten verleiht dem Eintopf mehr Tiefe und Aroma.
4
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten weich und glasig dünsten, dabei die Bratrückstände vom Topfboden lösen.
Etwa 7 Min.
5
Den Knoblauch, das süße Paprikapulver und den Kümmel unterrühren; 1 Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass das Paprikapulver nicht verbrennt, da es sonst bitter werden kann.
6
Das Tomatenmark dazugeben und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren garen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Garen des Tomatenmarks vertieft seinen Geschmack.
7
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und die Rinderbrühe angießen.
Etwa 1 Min.
8
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 90 Minuten garen.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Das langsame Garen bei niedriger Hitze sorgt für zartes Fleisch.
9
Die Paprika und die Kartoffel in den Topf geben, gut umrühren und weitere 60 Minuten köcheln lassen, oder bis Fleisch und Gemüse sehr zart sind.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Falls das Gulasch zu dick wird, etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen.
10
Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
11
Heiß servieren und nach Wunsch mit einem Klecks saurer Sahne und frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

53%Score

Kalorien: 789,8kcal
Eiweiß: 51,5g
Kohlenhydrate: 34,8g
Fett: 51,9g
Ballaststoffe: 6,8g
Zucker: 8,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Gulasch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen, bis es durchgewärmt ist.