Klassisches ungarisches Gulasch
Dieses herzhafte ungarische Gulasch vereint zartes, langsam geschmortes Rindfleisch mit einer kräftigen, paprikawürzigen Sauce. Es ist ein wohltuender und aromatischer Eintopf für ein sättigendes Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 790 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gRindernacken, in ca. 4 cm große Würfel geschnitten
- 2 ELOlivenöl
- 2 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 3 ELsüßer Paprika
- 1 TLKümmel, zerdrückt
- 2 ELTomatenmark
- 4 TasseRinderbrühe
- 1 StkPaprikaschote, gehackt
- 2 StkKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 0,5 TasseSauerrahm(optional)
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Messbecher · Messlöffel · Schmortopf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Rinderschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Trockentupfen des Fleisches sorgt für eine bessere Bräunung.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 3
Die Rinderschulter portionsweise anbraten, dabei den Topf nicht überfüllen; das gebräunte Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Anbraten verleiht dem Eintopf mehr Tiefe und Aroma.
- 4
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten weich und glasig dünsten, dabei die Bratrückstände vom Topfboden lösen.
Etwa 7 Min.
- 5
Den Knoblauch, das süße Paprikapulver und den Kümmel unterrühren; 1 Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass das Paprikapulver nicht verbrennt, da es sonst bitter werden kann.
- 6
Das Tomatenmark dazugeben und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren garen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Garen des Tomatenmarks vertieft seinen Geschmack.
- 7
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und die Rinderbrühe angießen.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 90 Minuten garen.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Das langsame Garen bei niedriger Hitze sorgt für zartes Fleisch.
- 9
Die Paprika und die Kartoffel in den Topf geben, gut umrühren und weitere 60 Minuten köcheln lassen, oder bis Fleisch und Gemüse sehr zart sind.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Falls das Gulasch zu dick wird, etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen.
- 10
Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 11
Heiß servieren und nach Wunsch mit einem Klecks saurer Sahne und frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 789,8kcal
- Eiweiß
- 51,5g
- Kohlenhydrate
- 34,8g
- Fett
- 51,9g
- Ballaststoffe
- 6,8g
- Zucker
- 8,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Gulasch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezeptePeruanische Garnelensuppe
Diese herzhafte und aromatische peruanische Garnelensuppe ist ein reichhaltiges, wohltuendes Gericht. Zarte Garnelen, Kartoffeln, Mais und eine cremige Brühe machen sie zu einer sättigenden Mahlzeit.
1 Std. 490 kcalPad Sator Goong (Gebratene Stinkbohnen mit Garnelen)
Dieses lebendige thailändische Gericht vereint den einzigartigen Geschmack von Sator (Stinkbohnen), die mit saftigen Garnelen in einer herzhaften, scharfen Chilipaste gebraten werden. Es ist eine schnelle und aromatische Mahlzeit, die in Südthailand beliebt ist.
35 Min.Muhammara
Muhammara ist ein lebhafter und aromatischer Dip aus gerösteten roten Paprikaschoten, Walnüssen und Semmelbröseln, gewürzt mit Granatapfelmelasse und Gewürzen. Dieser reichhaltige, leicht süße und säuerliche Aufstrich schmeckt hervorragend zu Pita-Brot oder frischem Gemüse. Er ist ein fester Bestandteil der Küche des Nahen Ostens.
45 Min. 409 kcalKlassischer Waldorfsalat
Ein erfrischender Salat mit knackigen Äpfeln, knackigem Sellerie und gerösteten Walnüssen, dazu süße Trauben, alles verbunden durch ein cremiges, säuerliches Dressing. Er eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als elegante Beilage.
50 Min. 383 kcalGlutenfreie Khao Soi
Diese reichhaltige und aromatische thailändische Kokos-Curry-Nudelsuppe enthält zartes Hähnchen und eine komplexe Gewürzmischung. Meine Version verwendet glutenfreie Reisnudeln und Tamari, damit sie auch für alle geeignet ist, die Gluten meiden, und bewahrt dabei die authentischen Aromen Nordthailands.
1 Std. 10 Min. 1.029 kcalSalbutes
Salbutes sind ein traditioneller Snack aus Yucatán, bestehend aus einer weichen, frittierten Tortilla mit zerrupftem Puten- oder Hähnchenfleisch, eingelegter roter Zwiebel, Avocado und weiteren frischen Belägen. Sie sind leicht, aromatisch und perfekt als Vorspeise oder für eine ungezwungene Mahlzeit.
50 Min. 415 kcalErdnussbutterkekse mit Schokoladenküsschen
Ein klassischer amerikanischer Keks mit weicher, zäher Erdnussbutterbasis, in Zucker gewälzt. Direkt aus dem Ofen wird in die Mitte jedes Kekses ein Schokoladenküsschen gedrückt und sorgt für einen herrlich schmelzenden Kern.
1 Std. 5 Min.