Klassische Pesto-Pasta

Name: Klassische Pesto-Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g Pasta wie Spaghetti oder Fettuccine; 2 Tasse frisches Basilikum gepresst; 0,33 Tasse Pinienkern geröstet; 2 Zehe Knoblauch geschält; 0,5 Tasse Parmesankäse gerieben; 0,5 Tasse Olivenöl extra vergine; 1 EL Zitronensaft frisch gepresst; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 EL Salz für das Nudelwasser

Dieses einfache, aber aromatische Rezept für Pesto-Pasta verbindet al dente gegarte Pasta mit einem leuchtenden hausgemachten Basilikum-Pesto. Es ist eine schnelle und sättigende Mahlzeit für ein Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Mittagessen. Frisches Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan ergeben eine reichhaltige und aromatische Sauce.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 806 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

340 gPasta, wie Spaghetti oder Fettuccine
1 ELSalz, für das Nudelwasser

Pesto

2 Tassefrisches Basilikum, gepresst
0,33 TassePinienkern, geröstet
2 ZeheKnoblauch, geschält
0,5 TasseParmesankäse, gerieben
0,5 TasseOlivenöl, extra vergine
1 ELZitronensaft, frisch gepresst
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

Küchenmaschine · großer Topf · Sieb

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Viel Salz im Pastawasser würzt die Pasta von innen heraus.
2
Während das Wasser erhitzt wird, das Pesto zubereiten. In einer Küchenmaschine das frische Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch, den Parmesan, den Zitronensaft, das Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das leichte Rösten der Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, bevor sie ins Pesto kommen, vertieft ihr Aroma.
3
Die Mischung kurz mixen, bis sie fein gehackt ist. Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl einfließen lassen, bis das Pesto glatt und gut vermengt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Seiten der Küchenmaschine bei Bedarf anhalten und abkratzen, damit alles eingearbeitet wird.
4
Die Pasta ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Al dente bedeutet, dass die Pasta gar, aber noch bissfest ist.
5
Vor dem Abgießen etwas vom stärkehaltigen Pastawasser aufbewahren.
Küchentipp: Dieses Wasser hilft, die Sauce zu emulgieren und macht sie besonders samtig.
6
Die Pasta gründlich abgießen und sofort in den leeren Topf zurückgeben.
7
Das vorbereitete Pesto zur heißen Pasta geben und gut vermengen, bis alles bedeckt ist. Falls die Sauce zu dick erscheint, ein bis zwei Esslöffel des zurückbehaltenen Pastawassers hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für eine reichhaltigere Sauce lässt sich auch noch etwas Olivenöl hinzufügen.
8
Sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem geriebenem Parmesan oder einem frischen Basilikumblatt garniert.

Pro Portion

Nährwerte

42%Score

Kalorien: 806,1kcal
Eiweiß: 24,9g
Kohlenhydrate: 66,2g
Fett: 50,5g
Ballaststoffe: 3,6g
Zucker: 3,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Pesto-Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Bei Bedarf in einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und etwas Wasser oder Olivenöl hinzufügen, um die Sauce zu lösen. Auch die Mikrowelle ist möglich.