Klassische vegane Gazpacho
Diese erfrischende kalte Suppe aus reifem, rohem Gemüse eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder eine Vorspeise. Sie ist von Natur aus vegan und glutenfrei und betont die frischen Aromen von Sommergemüse. Am besten wird sie gekühlt mit knusprigem Brot nach Wahl serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 165 kcal
Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 700 gTomate, reif, entkernt und grob gehackt
- 1 StkGurke, geschält und grob gehackt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, entkernt, von Kernen befreit und grob gehackt
- 0,5 Stkrote Zwiebel, grob gehackt
- 1 ZeheKnoblauch, geschält
- 3 ELOlivenöl, extra vergine
- 2 ELRotweinessig
- 120 mlWasser
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 0,25 StkGurke, gewürfelt
- 0,25 Stkgrüne Paprikaschote, gewürfelt
- 0,1 Stkrote Zwiebel, fein gewürfelt
Küchenutensilien
Mixer · Messbecher · großer Krug · Messer · Schneidebrett · Messlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Tomaten, Gurke, grüne Paprika, rote Zwiebel und Knoblauch in einem großen Mixer vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Gemüse sollte möglichst gleichmäßig groß geschnitten sein, damit es sich leichter mixen lässt.
- 2
Olivenöl, Rotweinessig, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer in den Mixer geben.
Etwa 1 Min.
- 3
Auf hoher Stufe mixen, bis alles völlig glatt ist, etwa 2-3 Minuten. Ist die Mischung zu dick, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für eine besonders seidige Gazpacho kann sie nach dem Mixen durch ein feines Sieb gestrichen werden.
- 4
Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen, bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Essig hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Gazpacho in einen großen Krug oder luftdichten Behälter gießen und mindestens 1 Stunde, besser 2-4 Stunden, im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden und sie gut durchkühlt.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Das Kühlen ist entscheidend für den besten Geschmack und ein erfrischendes Ergebnis.
- 6
Die gekühlte Gazpacho in Schalen servieren und mit gewürfelter Gurke, gewürfelter grüner Paprika und fein gewürfelter roter Zwiebel garnieren.
Küchentipp: Ein Spritzer natives Olivenöl extra kann als letzter Schliff hinzugefügt werden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 165,4kcal
- Eiweiß
- 3,2g
- Kohlenhydrate
- 16,8g
- Fett
- 10,7g
- Ballaststoffe
- 4,1g
- Zucker
- 9,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Gazpacho in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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