Cotriade (bretonischer Fischeintopf)

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Zwiebel und Lauch in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten garen, bis sie weich sind.

   Etwa 10 Min.

3. 3

   Den gehackten Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Den trockenen Weißwein dazugießen und unter Rühren den Bratensatz vom Topfboden lösen. Kochen, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist, etwa 3-5 Minuten.

   Etwa 5 Min.

5. 5

   Die Fischbrühe, Kartoffeln, das Lorbeerblatt und den frischen Thymian in den Topf geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Die Kartoffeln sollten gar, aber nicht matschig sein.

7. 7

   Die Kabeljau- und Schellfischfilets vorsichtig in die köchelnde Brühe geben. 5 Minuten garen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Nicht zu viel rühren, damit der Fisch nicht auseinanderfällt.

8. 8

   Die Garnelen und Miesmuscheln in den Topf geben. Abdecken und weitere 3-5 Minuten garen, oder bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind und sich die Muscheln geöffnet haben.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Muscheln, die sich nach dem Garen nicht öffnen, werden entsorgt.

9. 9

   Das Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Die Cotriade in Schalen schöpfen und vor dem sofortigen Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

    Küchentipp: Dazu passt knuspriges Brot zum Eintunken.