Cremige Karotten-Ingwer-Suppe
Diese leuchtende Karotten-Ingwer-Suppe ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als wärmende Vorspeise. Frische Karotten und würziger Ingwer werden weich gekocht und anschließend zu einer glatten, cremigen Konsistenz püriert, ganz ohne Milchprodukte.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 173 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELIngwer, gerieben
- 450 gKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 4 TasseGemüsebrühe
- 0,5 Tassefettreiche Kokosmilch
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Mixer · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten weich dünsten.
Etwa 6 Min.
- 3
Den Knoblauch und den Ingwer einrühren und noch eine Minute kochen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
- 4
Die Karotten in den Topf geben und 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Etwa 4 Min.
- 5
Die Gemüsebrühe angießen und dann Salz sowie schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Karotten sehr zart sind.
Etwa 18 Min.
Küchentipp: Die Karotten sollten sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
- 7
Die Suppe vorsichtig in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Bei einem kleinen Mixer ist es sinnvoll, in Portionen zu arbeiten. Beim Mixen heißer Flüssigkeiten ist Vorsicht geboten.
- 8
Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen.
- 9
Die vollfette Kokosmilch einrühren und 2-3 Minuten erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Kokosmilch sollte danach nicht mehr kochen, damit sie nicht ausflockt.
- 10
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 11
Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 172,8kcal
- Eiweiß
- 3,3g
- Kohlenhydrate
- 19,3g
- Fett
- 10,5g
- Ballaststoffe
- 4g
- Zucker
- 8,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restliche Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis sie durchgehend heiß ist.
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