Cremige Karotten-Ingwer-Suppe

Name: Cremige Karotten-Ingwer-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Ingwer gerieben; 450 g Karotte geschält und in Scheiben geschnitten; 4 Tasse Gemüsebrühe; 0,5 Tasse fettreiche Kokosmilch; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frischer Koriander gehackt (optional)

Diese leuchtende Karotten-Ingwer-Suppe ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als wärmende Vorspeise. Frische Karotten und würziger Ingwer werden weich gekocht und anschließend zu einer glatten, cremigen Konsistenz püriert, ganz ohne Milchprodukte.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 173 kcal

Mise en Place

Zutaten

1 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELIngwer, gerieben
450 gKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
4 TasseGemüsebrühe
0,5 Tassefettreiche Kokosmilch
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Mixer · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten weich dünsten.
Etwa 6 Min.
3
Den Knoblauch und den Ingwer einrühren und noch eine Minute kochen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
4
Die Karotten in den Topf geben und 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Etwa 4 Min.
5
Die Gemüsebrühe angießen und dann Salz sowie schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Etwa 1 Min.
6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Karotten sehr zart sind.
Etwa 18 Min.
Küchentipp: Die Karotten sollten sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
7
Die Suppe vorsichtig in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Bei einem kleinen Mixer ist es sinnvoll, in Portionen zu arbeiten. Beim Mixen heißer Flüssigkeiten ist Vorsicht geboten.
8
Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen.
9
Die vollfette Kokosmilch einrühren und 2-3 Minuten erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Kokosmilch sollte danach nicht mehr kochen, damit sie nicht ausflockt.
10
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
11
Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 172,8kcal
Eiweiß: 3,3g
Kohlenhydrate: 19,3g
Fett: 10,5g
Ballaststoffe: 4g
Zucker: 8,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Restliche Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis sie durchgehend heiß ist.