Pizza mit knusprigem Boden
Diese hausgemachte Pizza hat einen angenehm knusprigen Boden, der durch etwas Maisgrieß im Teig entsteht. Eine einfache, würzige Tomatensauce bildet die Basis für klassische Beläge wie Mozzarella, Pepperoni-Salami und Oliven. Der Teig ist schnell zusammengesetzt und braucht vor dem Backen nur eine kurze Ruhezeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 703 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 1 TLaktive Trockenhefe
- 150 mlwarmes Wasser, ca. 40-45°C / 105-115°F
- 1 TLKristallzucker
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 2 ELgelbes Maismehl
- 0,5 TLSalz
- 1 ELOlivenöl
Sauce
- 1 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, mittelgroß, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 400 ggehackte Tomaten
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Toppings
- 225 gMozzarella, geraspelt
- 100 gPeperoni, in Scheiben geschnitten
- 100 gentsteinte schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
- 55 gSardellenfilet, abgetropft(optional)
Zutaten
- 1 ELgelbes Maismehl, zum Bestäuben
Garnitur
- 10 gfrisches Basilikum, dünn geschnitten
Küchenutensilien
Pizzastein oder Backblech · Kochtopf · Nudelholz · große Schüssel · Schneidebrett · Messer · Ofen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 230°C (450°F) vorheizen. Wenn ein Pizzastein oder -stahl vorhanden ist, diesen zum Aufheizen in den Ofen legen; andernfalls ein schweres Backblech verwenden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Eine sehr heiße Oberfläche ist der Schlüssel zu einem knusprigen Boden.
- 2
In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Trockenhefe und Kristallzucker verrühren. Vorsichtig umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Aufschäumen zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
- 3
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Maisgrieß für den Teig und das Salz für den Teig mit einem Schneebesen vermischen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die schaumige Hefemischung und das Olivenöl für den Teig zur Mehlmischung geben. Mit einem Teigspatel alles zu einem groben Teig vermengen.
Etwa 2 Min.
- 5
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte nach dem Eindrücken langsam zurückfedern.
- 6
Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen.
Etwa 15 Min.
- 7
Während der Teig ruht, die Sauce zubereiten. Das Olivenöl für die Sauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 8
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 5 Min.
- 9
Den gehackten Knoblauch einrühren und noch 30 Sekunden braten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Den Knoblauch nicht verbrennen lassen, sonst wird er bitter.
- 10
Die zerdrückten Tomaten hinzufügen und getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. Zum Simmern bringen und 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
- 11
Den ausgeruhten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche von Hand auseinanderziehen oder zu einem Kreis von 30cm (12 Zoll) ausrollen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Auseinanderziehen von Hand ergibt einen leichteren, luftigeren Boden als das Ausrollen mit dem Nudelholz.
- 12
Das heiße Backblech oder den Stein vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Gleichmäßig mit dem Maisgrieß zum Bestäuben bestreuen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Maisgrieß wirkt wie Kugellager und lässt die Pizza später leicht heruntergleiten.
- 13
Den geformten Teig zügig und vorsichtig auf die heiße, mit Maisgrieß bestäubte Oberfläche legen.
Etwa 1 Min.
- 14
Die Sauce auf dem Teig verteilen und dabei einen schmalen Rand für den Boden frei lassen. Gleichmäßig mit dem geriebenen Mozzarella belegen.
Etwa 2 Min.
- 15
Die Scheiben Pepperoni-Salami, schwarzen Oliven und optionalen Sardellenfilets auf dem Käse verteilen.
Etwa 2 Min.
- 16
12-15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist und blubbert.
Etwa 15 Min.
- 17
Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit dem frischen Basilikum garnieren, schneiden und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Frisches Basilikum nach dem Backen zuzugeben bewahrt sein feines Aroma.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 702,8kcal
- Eiweiß
- 26,7g
- Kohlenhydrate
- 68,5g
- Fett
- 35,3g
- Ballaststoffe
- 5,2g
- Zucker
- 6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restliche Stücke in einem luftdichten Behälter oder gut eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren.
Die Stücke auf einem Backblech im Ofen bei 190°C (375°F) oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie knusprig sind.
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