Caril Massaman com Frango e Batatas

Name: Caril Massaman com Frango e Batatas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 800 ml leite de coco gordo; 70 g pasta de caril massaman; 500 g coxa de frango desossado, sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm; 300 g batata descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm; 1 un cebola amarela fatiado; 50 g amendoim tostado, sem sal; 2 cs molho de peixe; 1 cs açúcar de palma ralado ou finamente picado; 1 cs pasta de tamarindo; 1 cs suco de limão tahiti espremido na hora (opcional); 0,25 chávena folha de manjericão tailandês fresco (opcional); 4 chávena arroz jasmim cozido a vapor cozido

Este caril Massaman rico e aromático junta frango tenro e batatas macias numa base cremosa de leite de coco aromatizada com especiarias. É um prato reconfortante e saboroso, com um equilíbrio perfeito entre notas doces, salgadas e ácidas.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 1.167 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

800 mlleite de coco, gordo
70 gpasta de caril massaman
500 gcoxa de frango, desossado, sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
300 gbatata, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm
1 uncebola amarela, fatiado
50 gamendoim, tostado, sem sal
2 csmolho de peixe
1 csaçúcar de palma, ralado ou finamente picado
1 cspasta de tamarindo
1 cssuco de limão tahiti, espremido na hora(opcional)

guarnição

0,25 chávenafolha de manjericão tailandês, fresco(opcional)

para servir

4 chávenaarroz jasmim cozido a vapor, cozido

Utensílios

concha · faca · tábua de cortar · panela grande

A preparação

Passo a passo

1
Abrir as latas de leite de coco e retirar o creme espesso da superfície para uma panela grande ou tacho holandês, reservando o líquido mais fino.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O leite de coco integral é essencial para obter um caril rico.
2
Aquecer o creme de coco em lume médio, mexendo ocasionalmente, até começar a separar-se e aparecer uma fina camada de óleo à superfície, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
3
Juntar a pasta de caril massaman ao tacho e mexer constantemente durante 2-3 minutos, deixando a pasta cozinhar e ficar muito aromática.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar bem a pasta aprofunda o sabor do caril.
4
Juntar o frango ao tacho e envolver para ficar uniformemente coberto pela pasta de caril.
Cerca de 1 min
5
Juntar o líquido mais fino de leite de coco reservado, depois adicionar as batatas, a cebola e os amendoins.
Cerca de 2 min
6
Envolver o molho de peixe, o açúcar de palma e a pasta de tamarindo.
Cerca de 1 min
7
Levar o caril a uma fervura suave, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar durante 25-30 minutos, ou até o frango estar cozinhado por completo e as batatas tenras.
Cerca de 28 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que agarre e garante uma cozedura uniforme.
8
Provar o caril e ajustar os temperos, se necessário, juntando um pouco de sumo de lima se preferir um sabor mais vivo.
Cerca de 1 min
9
Servir o caril Massaman bem quente com arroz jasmim cozido.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O manjericão tailandês fresco, se usado, dá um acabamento aromático.

Por dose

Nutrição

57%Pontuação

Calorias: 1.166,7kcal
Proteína: 48,5g
Hidratos de carbono: 93,9g
Gordura: 76g
Fibra: 10,9g
Açúcar: 14,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de caril Massaman num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer por completo. Juntar um pouco de água ou leite de coco se estiver demasiado espesso.