Churros nach kubanischer Art mit Zimtzucker
Diese knusprigen Churros sind eine köstliche Leckerei und in kubanischen Cafés und Bäckereien beliebt. Sie werden aus einem einfachen Brandteig gemacht, goldbraun frittiert und anschließend in einer süßen Zimtzuckermischung gewälzt. Warm serviert sind sie ein wohliges Dessert oder ein Snack.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 559 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 240 mlWasser
- 55 gungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 130 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 Stkgroßes Ei
- 720 mlPflanzenöl, zum Braten
Churroteig
- 1 ELKristallzucker
- 0,25 TLSalz
Cinnamonsugar
- 0,5 TasseKristallzucker
- 1 TLgemahlener Zimt
Küchenutensilien
Küchenschere · Sterntülle · flache Schale · Kochtopf · Schaumlöffel · Küchenpapier · Schüssel · großer Topf · Kuchengitter · Holzlöffel · Zuckerthermometer · Spritzbeutel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Wasser, Butter, den Zucker für den Churroteig und das Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen. Die Mischung unter Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze sprudelnd aufkochen, bis die Butter geschmolzen ist.
Etwa 5 Min.
- 2
Den Topf vom Herd nehmen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich eine Teigkugel bildet und sich vom Topfrand löst.
Etwa 2 Min.
- 3
Den Teig in eine mittelgroße Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
- 4
Das Ei zum abgekühlten Teig geben und mit einem Holzlöffel oder Handmixer schlagen, bis alles vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt ist.
Etwa 2 Min.
- 5
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen (zum Beispiel einer Ateco 826 oder 827).
Etwa 1 Min.
- 6
Das Pflanzenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Zuckerthermometer hilft dabei, die Öltemperatur für beste Ergebnisse zu überwachen.
- 7
Den Teig vorsichtig in 10-15 cm (4-6 Zoll) lange Stücke direkt in das heiße Öl spritzen und den Teig mit einer Küchenschere oder einem Messer vom Spritzbeutel abschneiden. Jeweils 3-4 Churros auf einmal frittieren, damit der Topf nicht überfüllt wird.
- 8
Die Churros pro Seite 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und gar sind.
Etwa 6 Min.
- 9
Die fertigen Churros mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Kuchengitter legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
- 10
In einer flachen Schale den Kristallzucker und den gemahlenen Zimt zu Zimtzucker vermischen.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Churros, solange sie noch warm sind, in der Zimtzuckermischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
- 12
Die Churros sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 559,4kcal
- Eiweiß
- 5g
- Kohlenhydrate
- 59,1g
- Fett
- 34,4g
- Ballaststoffe
- 1,2g
- Zucker
- 34g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Churros schmecken frisch am besten, Reste lassen sich aber in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Ein paar Minuten im Toasterofen oder Air Fryer aufwärmen, bis sie wieder knusprig sind.
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