Kulfi
This traditional Pakistani frozen dessert is richer and denser than ice cream, made by slowly reducing milk until it thickens and caramelizes slightly. It's flavored with aromatic cardamom and pistachios, offering a delightful and creamy treat perfect for any occasion.
Izvirni recept avtorja Forkin
- Skupni čas
- 7 h 50 min
- Porcije
- 6
- Zahtevnost
- Srednje
- Na porcijo
- 356 kcal
Informacije o alergenih: lahko vsebuje mleko, oreščki in drevesni oreščki. Če imate alergijo, vedno preverite embalažo sestavin.
Priprava
Sestavine
Pretvorjeno za prikaz; količine v receptu ostanejo enakovredne.
- 1000 mlwhole milk
- 250 mlheavy cream
- 100 ggranulated sugar
- 1 žličkacardamom powder
- 50 gpistachio, finely chopped
- 0,5 žličkasaffron threads(neobvezno)
Oprema
kulfi molds or ramekins · large pot · whisk
Postopek
Korak za korakom
- 1
Combine the whole milk and heavy cream in a large, heavy-bottomed pot or Dutch oven.
Kuharjeva opomba: Using a heavy-bottomed pot prevents scorching the milk.
- 2
Bring the mixture to a rolling boil over medium-high heat, stirring occasionally to prevent sticking.
Približno 10 min
- 3
Once boiling, reduce the heat to low and let it simmer gently, uncovered, for about 60-75 minutes.
Približno 1 h 15 min
Kuharjeva opomba: Stir frequently, especially from the bottom, to prevent a skin from forming and to ensure even reduction. Scrape down the sides of the pot often to incorporate any thickened milk.
- 4
Continue simmering until the milk mixture has reduced by about half and significantly thickened, taking on a pale, caramelized color.
- 5
Stir in the granulated sugar, cardamom powder, and saffron threads (if using).
- 6
Continue to cook for another 10-15 minutes, stirring constantly, until the sugar is fully dissolved and the mixture is very thick, resembling a custard.
Približno 15 min
Kuharjeva opomba: The mixture should coat the back of a spoon thickly.
- 7
Remove the pot from the heat and stir in the finely chopped pistachios.
- 8
Allow the kulfi mixture to cool completely to room temperature, stirring occasionally to prevent a skin from forming.
Približno 1 h
Kuharjeva opomba: For faster cooling, you can place the pot in an ice bath.
- 9
Pour the cooled kulfi mixture into kulfi molds, small ramekins, or popsicle molds.
Približno 5 min
Kuharjeva opomba: If using ramekins, cover them tightly with plastic wrap.
- 10
Freeze for a minimum of 6 hours, or preferably overnight, until solid.
Približno 6 h
- 11
To serve, briefly dip the molds in hot water to help release the kulfi.
Kuharjeva opomba: Run a knife around the edges of the kulfi if it's still sticking.
Na porcijo
Hranilne vrednosti
- Kalorije
- 356,1kcal
- Beljakovine
- 7,9g
- Ogljikovi hidrati
- 28,4g
- Maščobe
- 24,7g
- Vlaknine
- 0,9g
- Sladkorji
- 26,4g
Ocena temelji na količinah sestavin v receptu. Vrednosti se lahko razlikujejo glede na znamke in zamenjave.
Pravilno shranjevanje
Store kulfi in an airtight container or in its molds, wrapped tightly, in the freezer.
Več receptov
Vsi receptiKlasični Profiteroli z Vaniljevo Kremo
Ti imenitni profiteroli imajo lahke in zračne lupinice iz testa choux, pečene do zlate popolnosti. Napolnjeni so z bogato, nežno sladko stepeno smetano z okusom vanilje, zato nastane klasična francoska sladica.
2 h 15 min 671 kcalLumpia Shanghai
Ti hrustljavi filipinski spomladanski zavitki so napolnjeni z okusno mešanico mlete svinjine in drobno narezane zelenjave, nato pa ocvrti do zlato rjave popolnosti. So priljubljena predjed, idealna za deljenje ob vsakem druženju.
45 min 901 kcalParadižnik s kozicami
Klasična belgijska predjed vsebuje čvrste izdolbene paradižnike, velikodušno napolnjene s preprosto in kremasto solato iz kozic. Ta osvežilna jed brez kuhanja je preprosta za pripravo in odlična za lahko kosilo ali elegantno predjed.
35 min 274 kcalŻurek (poljska kislinska ržena juha)
Doživite bogat, kiselkast objem tradicionalne poljske juhe Żurek, nasitne kisle ržene juhe, polne slane prekajene klobase in hrustljave slanine. Ta prijetna jed, ki jo pogosto uživajo za veliko noč, a je odlična vse leto, vsebuje značilno fermentirano rženo osnovo, uravnoteženo z aromatičnim majaronom in kremastimi notami, ter ustvari zares edinstven in zadovoljiv obrok.
1 h 10 minZrazy zawijane (poljski goveja roulada)
Zrazy Zawijane so tradicionalni poljski goveji zvitki, običajno polnjeni s slanino, kislimi kumaricami in čebulo, nato pa dušeni, dokler se ne zmehčajo. Ta nasitna jed je temelj poljske kuhinje in je odlična za zadovoljivo večerjo.
2 h 652 kcalKlasični Aioli
Ta klasični aioli je bogata in kremasta česnova majoneza z izrazito svežo limonino kislostjo in rahlo pikantnostjo dijonske gorčice. Popoln je kot omaka za pomakanje morskih sadežev ali zelenjave oziroma kot razkozen namaz za sendviče; s svojim močnim okusom in svilnato teksturo povzdigne vsako jed.
10 min 376 kcalKousa Mahshi (polnjene bučke)
Kousa Mahshi je klasična libanonska jed z nežnimi bučkami, ki jih izdolbejo in napolnijo z okusno mešanico začinjenega riža in mletega mesa. Nato jih počasi kuhajo v pikantni paradižnikovi jušni osnovi, dokler se okusi čudovito ne povežejo. Ta prijetna jed je popolna za družinsko večerjo.
1 h 55 min 439 kcal