Curry Laksa

Name: Curry Laksa
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: malaysian, southeast_asian
Ingredients: 500 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Gräten, in mundgerechte Stücke geschnitten; 200 g fester Tofu gebraten und in Scheiben geschnitten (optional); 200 g Garnele geschält, entdarmt (optional); 1 Stk gelbe Zwiebel grob gehackt; 4 Zehe Knoblauch; 30 g Ingwer geschält und grob gehackt; 40 g Zitronengras äußere Schichten entfernt, grob gehackt; 6 Stk getrocknete rote Chilischote in heißem Wasser eingeweicht, entkernt, wenn weniger Schärfe gewünscht wird; 20 g Galgant geschält und grob gehackt; 1 TL Kurkumapulver; 1 EL Korianderpulver; 0,5 TL Kreuzkümmelgewürz; 4 Stk Kerzennuss; 1 TL Garnelenpaste geröstet; 3 EL Pflanzenöl; 800 ml Kokosmilch vollfett; 500 ml Hühnerbrühe; 2 EL Fischsauce; 1 TL Zucker; 200 g Reisvermicelli-Nudeln; 200 g Eiernudel; 100 g Bohnenkeim; 2 Stk hart gekochtes Ei halbiert; 0,25 Tasse frischer Koriander gehackt; 1 Stk Limette in Spalten geschnitten; 2 EL Chili-Sambal (optional)

Eine reichhaltige und duftende malaysische Kokos-Curry-Nudelsuppe mit würziger Brühe, zartem Huhn und verschiedenen Toppings. Dieses Rezept bietet eine ausgewogene Mischung aus aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch und ist perfekt für eine wohltuende Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 1.412 kcal

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Nüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gHähnchenschenkel, ohne Haut und Gräten, in mundgerechte Stücke geschnitten
200 gGarnele, geschält, entdarmt(optional)
3 ELPflanzenöl
800 mlKokosmilch, vollfett
500 mlHühnerbrühe
2 ELFischsauce
1 TLZucker
200 gReisvermicelli-Nudeln
200 gEiernudel

Toppings

200 gfester Tofu, gebraten und in Scheiben geschnitten(optional)
100 gBohnenkeim
2 Stkhart gekochtes Ei, halbiert

Laksa-Paste

1 Stkgelbe Zwiebel, grob gehackt
4 ZeheKnoblauch
30 gIngwer, geschält und grob gehackt
40 gZitronengras, äußere Schichten entfernt, grob gehackt
6 Stkgetrocknete rote Chilischote, in heißem Wasser eingeweicht, entkernt, wenn weniger Schärfe gewünscht wird
20 gGalgant, geschält und grob gehackt
1 TLKurkumapulver
1 ELKorianderpulver
0,5 TLKreuzkümmelgewürz
4 StkKerzennuss
1 TLGarnelenpaste, geröstet

Garnitur

0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt
1 StkLimette, in Spalten geschnitten
2 ELChili-Sambal(optional)

Küchenutensilien

Küchenmaschine · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Alle Zutaten für die Laksa-Paste (Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, getrocknete rote Chilischoten, Galgant, Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Candlenüsse und Garnelenpaste) mit einem Schuss Wasser in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste mixen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ein Schuss Wasser genügt, damit die Paste schön dick bleibt.
2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die vorbereitete Laksa-Paste hinzufügen und 10-15 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie duftet und sich das Öl von der Paste trennt.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das richtige Anbraten der Paste ist entscheidend für die Entwicklung tiefer Aromen.
4
Die Hühnerstücke einrühren und garen, bis sie rundum leicht gebräunt sind.
Etwa 5 Min.
5
Kokosmilch und Hühnerbrühe zugießen, die Mischung sanft zum Sieden bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Starkes Kochen sollte vermieden werden, da die Kokosmilch sonst gerinnen kann.
6
Die Garnelen und den frittierten Tofu (falls verwendet) hinzufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, oder bis die Garnelen durchgegart sind.
Etwa 5 Min.
7
Die Brühe mit Fischsauce und Zucker abschmecken und nach Geschmack anpassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Aromen von salzig, süß und scharf sollten ausgewogen abgeschmeckt werden.
8
Während die Brühe köchelt, die Reisvermicelli und die Eiernudeln nach Packungsanweisung garen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bissfest gegarte Nudeln sind ideal, da sie in der heißen Brühe noch nachweichen.
9
Die gegarten Nudeln abgießen und auf Servierschüsseln verteilen.
Etwa 1 Min.
10
Die heiße Laksa-Brühe mit Huhn, Garnelen und Tofu über die Nudeln schöpfen.
Etwa 1 Min.
11
Jede Schüssel mit frischen Sojasprossen, halbierten hartgekochten Eiern, gehacktem frischem Koriander und einer Limettenspalte garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Chili-Sambal an der Seite rundet das Gericht ab, wenn es noch schärfer sein soll.

Pro Portion

Nährwerte

63%Score

Kalorien: 1.411,5kcal
Eiweiß: 69,8g
Kohlenhydrate: 106g
Fett: 89,2g
Ballaststoffe: 10,1g
Zucker: 11,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Laksa-Brühe und Toppings getrennt von den Nudeln in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Brühe vorsichtig auf dem Herd erhitzen; frisch gekochte Nudeln und die gewünschten Toppings erst vor dem Servieren hinzufügen.