Curry Laksa
Eine reichhaltige und duftende malaysische Kokos-Curry-Nudelsuppe mit würziger Brühe, zartem Huhn und verschiedenen Toppings. Dieses Rezept bietet eine ausgewogene Mischung aus aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch und ist perfekt für eine wohltuende Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 1.412 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Nüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gHähnchenschenkel, ohne Haut und Gräten, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 200 gGarnele, geschält, entdarmt(optional)
- 3 ELPflanzenöl
- 800 mlKokosmilch, vollfett
- 500 mlHühnerbrühe
- 2 ELFischsauce
- 1 TLZucker
- 200 gReisvermicelli-Nudeln
- 200 gEiernudel
Toppings
- 200 gfester Tofu, gebraten und in Scheiben geschnitten(optional)
- 100 gBohnenkeim
- 2 Stkhart gekochtes Ei, halbiert
Laksa-Paste
- 1 Stkgelbe Zwiebel, grob gehackt
- 4 ZeheKnoblauch
- 30 gIngwer, geschält und grob gehackt
- 40 gZitronengras, äußere Schichten entfernt, grob gehackt
- 6 Stkgetrocknete rote Chilischote, in heißem Wasser eingeweicht, entkernt, wenn weniger Schärfe gewünscht wird
- 20 gGalgant, geschält und grob gehackt
- 1 TLKurkumapulver
- 1 ELKorianderpulver
- 0,5 TLKreuzkümmelgewürz
- 4 StkKerzennuss
- 1 TLGarnelenpaste, geröstet
Garnitur
- 0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt
- 1 StkLimette, in Spalten geschnitten
- 2 ELChili-Sambal(optional)
Küchenutensilien
Küchenmaschine · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Alle Zutaten für die Laksa-Paste (Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, getrocknete rote Chilischoten, Galgant, Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Candlenüsse und Garnelenpaste) mit einem Schuss Wasser in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste mixen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ein Schuss Wasser genügt, damit die Paste schön dick bleibt.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die vorbereitete Laksa-Paste hinzufügen und 10-15 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie duftet und sich das Öl von der Paste trennt.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das richtige Anbraten der Paste ist entscheidend für die Entwicklung tiefer Aromen.
- 4
Die Hühnerstücke einrühren und garen, bis sie rundum leicht gebräunt sind.
Etwa 5 Min.
- 5
Kokosmilch und Hühnerbrühe zugießen, die Mischung sanft zum Sieden bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Starkes Kochen sollte vermieden werden, da die Kokosmilch sonst gerinnen kann.
- 6
Die Garnelen und den frittierten Tofu (falls verwendet) hinzufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, oder bis die Garnelen durchgegart sind.
Etwa 5 Min.
- 7
Die Brühe mit Fischsauce und Zucker abschmecken und nach Geschmack anpassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Aromen von salzig, süß und scharf sollten ausgewogen abgeschmeckt werden.
- 8
Während die Brühe köchelt, die Reisvermicelli und die Eiernudeln nach Packungsanweisung garen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bissfest gegarte Nudeln sind ideal, da sie in der heißen Brühe noch nachweichen.
- 9
Die gegarten Nudeln abgießen und auf Servierschüsseln verteilen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die heiße Laksa-Brühe mit Huhn, Garnelen und Tofu über die Nudeln schöpfen.
Etwa 1 Min.
- 11
Jede Schüssel mit frischen Sojasprossen, halbierten hartgekochten Eiern, gehacktem frischem Koriander und einer Limettenspalte garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Chili-Sambal an der Seite rundet das Gericht ab, wenn es noch schärfer sein soll.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.411,5kcal
- Eiweiß
- 69,8g
- Kohlenhydrate
- 106g
- Fett
- 89,2g
- Ballaststoffe
- 10,1g
- Zucker
- 11,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Laksa-Brühe und Toppings getrennt von den Nudeln in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Brühe vorsichtig auf dem Herd erhitzen; frisch gekochte Nudeln und die gewünschten Toppings erst vor dem Servieren hinzufügen.
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