Dal Tadka
Ein wohltuendes und aromatisches Linsengericht aus Indien, Dal Tadka, bei dem gelbe Straucherbsen oder rote Linsen zart gekocht werden. Es wird mit einem Gewürztadka in heißem Öl vollendet, das ein lebendiges Aroma und viel Geschmack beisteuert. Diese vegane Variante ist perfekt für ein sättigendes Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 210 kcal
Allergenhinweis: kann Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Hauptgericht
- 200 gToor Dal, gespült
- 720 mlWasser
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLSalz
Tadka
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 StkTomate, fein gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 0,5 TLSenfkörner
- 0,25 TLAsant (Hing)
- 0,5 TLrotes Chilipulver
- 0,5 TLGaram Masala
- 2 ELpflanzliches Öl
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt
Küchenutensilien
kleine Pfanne · Löffel · Messer · Schneidebrett · Schnellkochtopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die toor dal unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
Etwa 2 Min.
- 2
Die abgespülte toor dal, das Wasser und das Kurkumapulver in einen Schnellkochtopf geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ohne Schnellkochtopf funktioniert auch ein großer Topf; die Kochzeit beträgt dann 40-50 Minuten, bei Bedarf mit etwas mehr Wasser.
- 3
Bei mittlerer Hitze 3-4 Pfeifen garen und den Druck dann natürlich entweichen lassen.
Etwa 15 Min.
- 4
Sobald der Druck entwichen ist, den Topf öffnen und die dal mit dem Rücken eines Löffels leicht zerdrücken, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Etwa 1 Min.
- 5
Das Salz unterrühren und die gekochte dal beiseitestellen.
- 6
Für das Tadka das pflanzliche Öl in einer kleinen Pfanne oder Tadka-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 7
Kreuzkümmelsamen und Senfsamen hinzufügen und aufpoppen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Samen sollten nicht anbrennen.
- 8
Asafoetida, die gehackte gelbe Zwiebel und die grüne Chili hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird.
Etwa 5 Min.
- 9
Den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch unterrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 10
Die gehackte Tomate hinzufügen und garen, bis sie weich wird und sich das Öl von der Mischung absetzt.
Etwa 3 Min.
- 11
Rotes Chilipulver und Garam Masala unterrühren und 30 Sekunden garen.
Etwa 1 Min.
- 12
Das vorbereitete Tadka über die gekochte dal im Schnellkochtopf oder in der Servierschüssel gießen.
- 13
Vorsichtig umrühren, damit sich das Tadka mit der dal verbindet.
- 14
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 210,1kcal
- Eiweiß
- 12,5g
- Kohlenhydrate
- 38,8g
- Fett
- 1,4g
- Ballaststoffe
- 9,2g
- Zucker
- 4,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Dal Tadka in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei mittlerer Hitze wieder erhitzen, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles heiß ist.
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