Einfache rote Bohnen mit Reis
Eine vereinfachte Variante des klassischen Wohlfühlgerichts aus Louisiana mit rauchiger Wurst und cremigen roten Kidneybohnen, die in einer würzigen Sauce köcheln. Auf lockerem weißem Reis serviert, ist es eine herzhafte, sättigende Mahlzeit aus einem Topf, die sich perfekt für jedes Abendessen unter der Woche eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 10
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 706 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Rote Bohnen
- 3 ELPflanzenöl
- 900 gRäucherwurst, 1 cm dick geschnitten
- 2 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 4 StkSellerie, gehackt
- 2 Stkgrüne Paprikaschote, gehackt
- 8 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1.020 gRote Kidneybohne, aus der Dose, abgespült und abgetropft (ca. 4 Dosen à 425 g)
- 400 ggewürfelte Tomaten, aus der Dose, unablatiert
- 1.500 mlGemüsebrühe
- 2 ELRäucherpaprika
- 1 TLCayennepfeffer
- 1 ELgetrockneter Oregano
- 1 ELgetrockneter Thymian
- 2 TLSalz
- 1 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 StkLorbeerblatt
Reis
- 3 Tasseweißer Langkornreis
- 1.440 mlWasser
- 1 TLSalz
Garnitur
- 4 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten(optional)
Küchenutensilien
mittelgroßer Kochtopf mit Deckel · Schaumlöffel · Messbecher · Messlöffel · Schneidebrett · Messer · großer Topf oder Schmortopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Wurstscheiben hinzufügen und etwa 6 Minuten anbräunen.
Etwa 7 Min.
- 2
Die Wurst mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und das ausgelassene Fett im Topf lassen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gehackte Zwiebel, den Staudensellerie und die Paprikaschote in den Topf geben. 8-10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die gebräunten Reste vom Topfboden lösen, während das Gemüse Flüssigkeit abgibt.
- 4
Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute aromatisch dünsten.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Wurst zurück in den Topf geben. Kidneybohnen, gewürfelte Tomaten, Gemüsebrühe, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter einrühren.
Etwa 3 Min.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 45 Minuten köcheln lassen. Alle 15 Minuten umrühren.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Langes, langsames Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
- 7
Während die Bohnen köcheln, den Reis zubereiten. Reis, Wasser und das für den Reis vorgesehene Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen und zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit diesem Schritt etwa 25 Minuten nach Beginn der Garzeit der Bohnen anfangen.
- 8
Sobald das Wasser kocht, den Reis sofort abdecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 18 Minuten garen. Den Deckel nicht anheben.
Etwa 18 Min.
- 9
Den Reis vom Herd nehmen und noch abgedeckt 10 Minuten dämpfen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt macht den Reis locker und verhindert, dass er klebrig wird.
- 10
Nach dem Köcheln etwa eine Tasse Bohnen mit der Rückseite eines Löffels an der Topfwand zerdrücken, um die Sauce anzudicken.
Etwa 2 Min.
- 11
Die Lorbeerblätter entfernen und entsorgen. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
- 12
Den gegarten Reis mit einer Gabel auflockern, die Mischung aus roten Bohnen und Wurst darauf servieren und nach Wunsch mit Frühlingszwiebelringen garnieren.
Etwa 2 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 706kcal
- Eiweiß
- 27g
- Kohlenhydrate
- 82,9g
- Fett
- 30,1g
- Ballaststoffe
- 12,6g
- Zucker
- 7,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Die roten Bohnen und den Reis getrennt in luftdicht verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle vollständig erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.