Crispy Papadums
These crispy, thin, and savory crackers are a staple side dish in Indian cuisine. Made from lentil flour, they are quick to prepare and offer a delightful crunch, perfect for scooping up curries or as a standalone snack.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 317 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 8 unpapadum, dried
- 0,5 chávenavegetable oil
- 1 pitadasalt(opcional)
Utensílios
frying pan · tongs · paper towels
A preparação
Passo a passo
- 1
Heat the vegetable oil in a medium-sized frying pan or shallow pot over medium-high heat until hot but not smoking. The oil should be about 1-2 cm deep.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: To test the oil temperature, drop a small piece of papadum into it. If it sizzles and expands quickly, the oil is ready.
- 2
Carefully place one papadum into the hot oil. It will immediately puff up and change color.
- 3
Using tongs, flip the papadum quickly to ensure even cooking, about 3-5 seconds per side. It should become golden brown and crisp.
Nota do cozinheiro: Do not overcrowd the pan; fry one papadum at a time for best results.
- 4
Remove the fried papadum from the oil and place it on a plate lined with paper towels to drain excess oil.
- 5
Repeat the process with the remaining papadums.
Cerca de 5 min
- 6
Alternatively, to toast without oil, preheat a dry non-stick pan over medium heat. Place one papadum in the hot pan.
Nota do cozinheiro: Toasting works best for a lighter, less oily version, though the texture will be slightly different.
- 7
Cook for about 10-20 seconds per side, pressing down gently with tongs to ensure even contact, until it puffs up and becomes crisp. Do not let it burn.
- 8
Serve immediately as a side dish or snack, optionally sprinkled with a pinch of salt.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 316,9kcal
- Proteína
- 1g
- Hidratos de carbono
- 17g
- Gordura
- 27,5g
- Fibra
- 0,4g
- Açúcar
- 0,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Papadums are best eaten fresh, but can be stored in an airtight container at room temperature for up to 1 day, though they may lose some crispness.
Reheat briefly in a dry pan or microwave for a few seconds to restore some crispness, but they are best fresh.
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