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Forkin
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Koreanischer gebratener Fischkuchen

Eomuk Bokkeum ist eine schnelle und aromatische koreanische Beilage aus gebratenem Fischkuchen. Sie ist herzhaft und leicht süß und passt perfekt, um jede koreanische Mahlzeit zu ergänzen. Dieses Rezept verwendet dünne, rechteckige Fischkuchen und eine einfache Glasur auf Sojasaucenbasis.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit
20 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
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Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Koreanischer gebratener Fischkuchen

Mise en Place

Zutaten

Maßeinheiten

Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.

Zutaten

  • 200 gkoreanische frittierte Fischkuchen-Platten (Eomuk), dünn, rechteckig, in 2,5x5 cm große Stücke geschnitten
  • 0,5 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
  • 0,5 StkKarotte, in Streifen geschnitten
  • 1 StkFrühlingszwiebel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 1 ELSpeiseöl

Sauce

  • 2 ELSojasoße
  • 1 ELReissirup
  • 1 TLZucker
  • 1 ZeheKnoblauch, gehackt
  • 0,5 TLGochugaru(optional)

Garnitur

  • 1 TLSesamöl
  • 1 TLgeröstete Sesamsamen

Küchenutensilien

große Pfanne · Wok · Schneidebrett · Messer · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. 1

    Falls die Fischkuchen fest sind, 30 Sekunden in heißem Wasser blanchieren und dann gut abtropfen lassen. Dadurch werden sie weicher und überschüssiges Öl wird entfernt. Die Fischkuchen in 1x2 inch große Stücke schneiden.

    Etwa 2 Min.

  2. 2

    Die Sojasauce, den Reissirup, den Zucker, den gehackten Knoblauch und Gochugaru (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel verrühren, um die Sauce zuzubereiten.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Durch gründliches Verquirlen löst sich der Zucker vollständig auf.

  3. 3

    Das Speiseöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

    Etwa 1 Min.

  4. 4

    Die geschnittene gelbe Zwiebel und die in Julienne geschnittene Karotte in die Pfanne geben und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich sind.

    Etwa 3 Min.

  5. 5

    Die vorbereiteten Fischkuchen in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten.

    Etwa 2 Min.

  6. 6

    Die Sauce über die Fischkuchen und das Gemüse gießen und dann 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis die Sauce eingedickt ist und alles gleichmäßig überzogen hat.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Ständiges Rühren verhindert Anbrennen.

  7. 7

    Die Hitze ausschalten und die Frühlingszwiebel, das Sesamöl und die gerösteten Sesamsamen unterrühren.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Sesamöl und Sesamkerne erst nach dem Ausschalten der Hitze zugeben, damit ihr Aroma erhalten bleibt.

  8. 8

    Warm oder bei Zimmertemperatur als Beilage servieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Eomuk Bokkeum in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze wieder erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.

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