Schnecken nach Burgunder Art
Diese klassische französische Vorspeise besteht aus zarten Schnecken, die in reichhaltiger Knoblauch-Kräuter-Butter gebacken werden. Sie lässt sich überraschend einfach zubereiten und liefert beeindruckend viel Geschmack.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Weichtiere und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 24 StkWeinbergschnecken aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 113 gungesalzene Butter, weich gemacht
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELfrische Petersilie, fein gehackt
- 1 StkSchalotte, fein gehackt
- 1 ELtrockener Weißwein
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 StkBaguette, in Scheiben geschnitten, zum Servieren(optional)
Küchenutensilien
Schneckenpfännchen · Löffel · Ofen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Knoblauch, die fein gehackte frische Petersilie, die fein gehackte Schalotte, den trockenen Weißwein, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Alles gründlich mischen, bis die Zutaten gut verbunden sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Butter sollte wirklich weich sein, damit sie sich leichter vermengen lässt.
- 3
Jeweils eine abgetropfte und abgespülte Schnecke in jede Mulde einer Escargot-Form legen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Falls keine Escargot-Form vorhanden ist, können kleine ofenfeste Förmchen verwendet werden, in die jeweils 2-3 Schnecken gesetzt werden.
- 4
Großzügig etwas von der Knoblauch-Kräuter-Butter über jede Schnecke löffeln, sodass sie vollständig bedeckt ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Beim Backen schmilzt die Butter und zieht in die Schnecken ein.
- 5
Im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen, bis die Butter blubbert und die Schnecken durchgewärmt sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ein wachsames Auge verhindert, dass die Butter verbrennt.
- 6
Sofort mit frischen Baguettescheiben servieren, zum Eintunken in die köstliche Knoblauchbutter.
Küchentipp: Zum Servieren der Schnecken sind kleine Gabeln oder Spieße praktisch.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Schnecken in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, etwa 5-7 Minuten.
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