Facturas

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer kleinen Schüssel die frische Hefe und eine Prise Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Die Milch sollte lauwarm und nicht heiß sein, damit die Hefe nicht abgetötet wird.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermischen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die aufgegangene Hefemischung, das Ei und den Vanilleextrakt zur Mehlmischung geben. Verrühren, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten kneten.

   Etwa 5 Min.

5. 5

   Die weiche Butter nach und nach in den Teig einarbeiten und etwa 10-15 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt erfordert Geduld; der Teig wirkt anfangs fettig, kommt aber zusammen.

6. 6

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1.5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std. 30 Min.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen oder ein sonniger Platz eignet sich gut zum Gehenlassen des Teigs.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammendrücken, um die Luft herauszulassen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer glatten Kugel formen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Für gleichmäßige Facturas lassen sich die Teigkugeln auch abwiegen.

9. 9

   Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel zu einer ovalen oder runden Form von etwa 1/4 Zoll Dicke ausrollen.

   Etwa 5 Min.

10. 10

    In die Mitte von der Hälfte der Facturas einen Löffel Dulce de leche geben. Die andere Hälfte ohne Füllung lassen oder nach Wunsch anders formen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Die Ränder der gefüllten Facturas vollständig zusammendrücken, damit sie gut verschlossen sind.

11. 11

    Die geformten Facturas mit Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

    Etwa 2 Min.

12. 12

    Die Facturas locker mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen, oder bis sie schön aufgegangen sind.

    Etwa 45 Min.

    Küchentipp: Sie sollten sichtbar größer aussehen und sich leicht anfühlen.

13. 13

    Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

    Etwa 15 Min.

14. 14

    In einer kleinen Schüssel das Eigelb und die Milch für die Eistreiche verquirlen.

    Etwa 1 Min.

15. 15

    Die Oberseiten der Facturas mit der Eistreiche bestreichen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Dabei vorsichtig arbeiten, damit der aufgegangene Teig nicht zusammenfällt.

16. 16

    12-15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

17. 17

    Während die Facturas noch warm sind, die Glasur zubereiten, indem die Aprikosenmarmelade mit Wasser vorsichtig erhitzt wird, bis eine glatte Glasur entsteht.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Marmelade und Wasser lassen sich in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erhitzen.

18. 18

    Die noch warmen Facturas mit der Aprikosenglasur bestreichen, um ihnen einen schönen Glanz zu geben.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Dieser Schritt ist optional, verleiht aber eine schöne Süße und einen schönen Glanz.

19. 19

    Die Facturas vor dem Servieren auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Am besten schmecken sie noch warm.