Äthiopisches Fir-Fir
Fir-Fir ist ein traditionelles äthiopisches Frühstück aus zerrissenen Injera-Stücken, die in einer würzigen Berbere-Sauce geschmort werden. Dieses herzhafte und scharfe Gericht wird oft mit Joghurt oder Hüttenkäse serviert. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Injera zu verwerten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 231 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 3 ELNiter Kibbeh
- 2 ELBerbere-Gewürzmischung
- 1 ELTomatenmark
- 1,5 TasseWasser
- 1 TLZitronensaft
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
- 4 StkInjera, in mundgerechte Stücke gerissen
Zum Servieren
- 0,5 TasseNaturjoghurt(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Niter Kibbeh in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die rote Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 6 Min.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und noch eine Minute kochen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Berbere-Gewürzmischung und das Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren. 2-3 Minuten kochen, damit die Gewürze leicht anrösten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ständig rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
- 5
Wasser, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer zugießen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
- 6
Die zerrissenen Injera-Stücke in die köchelnde Sauce geben und vorsichtig umrühren, damit alle Stücke überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nicht zu viel rühren, da Injera matschig werden kann.
- 7
Die Pfanne abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen, damit das Injera die Aromen aufnimmt und weich wird.
Etwa 6 Min.
- 8
Das Fir-Fir heiß servieren, nach Belieben mit einem Klecks Naturjoghurt dazu.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 231,1kcal
- Eiweiß
- 5g
- Kohlenhydrate
- 27g
- Fett
- 12,4g
- Ballaststoffe
- 3,6g
- Zucker
- 4,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Fir-Fir in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze sanft erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, damit es nicht austrocknet.
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