Äthiopisches Fir-Fir

Name: Äthiopisches Fir-Fir
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 1 Stk rote Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 3 EL Niter Kibbeh; 2 EL Berbere-Gewürzmischung; 1 EL Tomatenmark; 1,5 Tasse Wasser; 1 TL Zitronensaft; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 4 Stk Injera in mundgerechte Stücke gerissen; 0,5 Tasse Naturjoghurt (optional)

Fir-Fir ist ein traditionelles äthiopisches Frühstück aus zerrissenen Injera-Stücken, die in einer würzigen Berbere-Sauce geschmort werden. Dieses herzhafte und scharfe Gericht wird oft mit Joghurt oder Hüttenkäse serviert. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Injera zu verwerten.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 231 kcal

VegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
3 ELNiter Kibbeh
2 ELBerbere-Gewürzmischung
1 ELTomatenmark
1,5 TasseWasser
1 TLZitronensaft
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer
4 StkInjera, in mundgerechte Stücke gerissen

Zum Servieren

0,5 TasseNaturjoghurt(optional)

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Niter Kibbeh in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die rote Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 6 Min.
3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und noch eine Minute kochen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
4
Die Berbere-Gewürzmischung und das Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren. 2-3 Minuten kochen, damit die Gewürze leicht anrösten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ständig rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
5
Wasser, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer zugießen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
6
Die zerrissenen Injera-Stücke in die köchelnde Sauce geben und vorsichtig umrühren, damit alle Stücke überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nicht zu viel rühren, da Injera matschig werden kann.
7
Die Pfanne abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen, damit das Injera die Aromen aufnimmt und weich wird.
Etwa 6 Min.
8
Das Fir-Fir heiß servieren, nach Belieben mit einem Klecks Naturjoghurt dazu.

Pro Portion

Nährwerte

64%Score

Kalorien: 231,1kcal
Eiweiß: 5g
Kohlenhydrate: 27g
Fett: 12,4g
Ballaststoffe: 3,6g
Zucker: 4,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Fir-Fir in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze sanft erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, damit es nicht austrocknet.