Frische Sommerrollen mit Erdnuss-Dipsauce

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, meist indem sie einige Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden, bis sie weich sind, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Die Reisnudeln nicht zu lange garen; sie sollten al dente sein.

2. 2

   Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann die Garnelen zugeben und 2-3 Minuten garen, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Zu lange gegarte Garnelen werden schnell zäh.

3. 3

   Die gegarten Garnelen sofort in ein Eisbad geben, um den Garvorgang zu stoppen, dann abgießen und trocken tupfen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt hält die Garnelen fest und verhindert, dass sie gummiartig werden.

4. 4

   Das gesamte Gemüse vorbereiten: den Salat fein schneiden, die Karotte und die Gurke in Julienne schneiden und die Minz- und Korianderblätter abzupfen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Wenn alle Zutaten vorbereitet und griffbereit sind, geht das Rollen deutlich leichter.

5. 5

   Für die Erdnuss-Dipsauce die Hoisinsauce, Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce, Sriracha (falls verwendet) und warmes Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Wassermenge lässt sich an die gewünschte Konsistenz der Sauce anpassen.

6. 6

   Die Saucenzutaten mit dem Schneebesen glatt und gut verrühren.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Die Arbeitsstation mit einer großen flachen Schale mit warmem Wasser, den Reispapierblättern und allen vorbereiteten Füllzutaten einrichten.

   Küchentipp: Eine gut organisierte Arbeitsfläche macht das Rollen einfacher und schneller.

8. 8

   Ein Reispapierblatt etwa 15-20 Sekunden in das warme Wasser tauchen, bis es weich und geschmeidig ist, aber nicht zu matschig.

   Küchentipp: Das Blatt nicht zu lange einweichen, da es beim Verarbeiten weiter weicher wird.

9. 9

   Das weiche Blatt auf eine saubere, feuchte Arbeitsfläche legen.

   Küchentipp: Ein feuchtes Schneidebrett oder ein sauberes, feuchtes Küchentuch eignet sich gut, um ein Festkleben zu verhindern.

10. 10

    Einige Garnelenhälften mit der Schnittseite nach unten in einer Linie etwa 1 Zoll vom unteren Rand des Blatts entfernt anordnen, dabei an den Seiten Platz lassen.

    Küchentipp: Wenn die Garnelen mit der Schnittseite nach unten liegen, sind sie durch das Reispapier sichtbar und sehen ansprechend aus.

11. 11

    Mit etwas Salat, Reisnudeln, Karotte, Gurke, Minze und Koriander belegen.

    Küchentipp: Das Blatt nicht zu stark füllen, sonst lässt es sich schwer rollen.

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    Den unteren Rand des Blatts über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen.

13. 13

    Das Blatt von unten nach oben fest aufrollen, sodass eine saubere, zylindrische Sommerrolle entsteht.

    Küchentipp: So fest wie möglich rollen, ohne das Blatt zu zerreißen, damit die Füllung sicher eingeschlossen bleibt.

14. 14

    Mit den übrigen Blättern und Füllzutaten wiederholen.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Fertige Rollen getrennt aufbewahren, damit sie nicht zusammenkleben.

15. 15

    Die frischen Sommerrollen sofort mit der Erdnuss-Dipsauce servieren und nach Wunsch mit gehackten Erdnüssen garnieren.