Cheesecake mit Früchten
Ein klassischer, cremiger Cheesecake mit einem einfachen Graham-Cracker-Boden. Die leicht zuzubereitende Füllung backt, bis sie gerade eben fest ist, und kühlt anschließend perfekt durch, bevor der Cheesecake mit frischem Obst belegt wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 4 Std. 50 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 StkGraham-Cracker-Boden, 23 cm, gekauft
Füllung
- 450 gFrischkäse, auf Raumtemperatur erwärmt
- 100 gKristallzucker
- 0,5 TLVanilleextrakt
- 2 Stkgroßes Ei
Garnitur
- 300 ggemischtes frisches Obst, in Scheiben geschnitten
Küchenutensilien
große Schüssel · Kuchengitter · Spatel · Elektrischer Rührer · Messer · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse mit einem elektrischen Mixer glatt und klümpchenfrei schlagen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zimmertemperierter Frischkäse ist der Schlüssel für eine klümpchenfreie Füllung.
- 3
Kristallzucker und Vanilleextrakt hinzufügen.
- 4
Auf mittlerer Stufe schlagen, bis der Zucker vollständig eingearbeitet ist und die Masse leicht und luftig ist.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Eier einzeln hinzufügen und auf niedriger Stufe jeweils nur so lange rühren, bis jedes Ei gerade eben eingearbeitet ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu langes Mixen nach dem Hinzufügen der Eier kann dazu führen, dass der Cheesecake beim Backen reißt.
- 6
Die Cheesecake-Füllung in den vorbereiteten Graham-Cracker-Boden gießen.
Etwa 1 Min.
- 7
Mit einem Teigschaber zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.
Etwa 1 Min.
- 8
40 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist, aber noch leicht wackelt.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Der Cheesecake zieht beim Abkühlen weiter an.
- 9
Aus dem Ofen nehmen und den Cheesecake auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, etwa eine Stunde lang.
Etwa 1 Std.
- 10
Abdecken und den Cheesecake mindestens 3 Stunden oder bis er fest ist kalt stellen.
Etwa 3 Std.
- 11
Kurz vor dem Servieren das geschnittene frische Obst auf dem gekühlten Cheesecake anrichten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Beeren, Pfirsichscheiben oder Kiwi passen alle hervorragend.
Richtig aufbewahren
Restlichen Cheesecake abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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