Galinhada
Galinhada ist ein herzhaftes brasilianisches Eintopfgericht mit Reis, der mit Hähnchen und kräftigen Gewürzen gegart wird. Es ist ein wohltuendes Gericht, perfekt für ein Familienessen. Die Aromen verbinden sich beim Köcheln wunderbar.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 656 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gHähnchenschenkel, entbeint, ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 StkPaprikaschote, rot oder gelb, gewürfelt
- 1 StkTomate, gewürfelt
- 1 TLKurkuma, gemahlen
- 0,5 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1,5 TasseLangkornreis, gespült
- 3 TasseHühnerbrühe, warm
- 0,5 TasseMais, gefroren oder frisch
- 0,5 Tassegrüne Erbse, gefroren oder frisch
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
großer Topf · Schmortopf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hähnchenteile mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Das gewürzte Hähnchen in den Topf geben und 5-7 Minuten rundherum goldbraun braten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Der Topf sollte nicht überfüllt sein; bei Bedarf portionsweise braten, damit das Fleisch gut bräunt.
- 4
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- 5
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
Etwa 4 Min.
- 6
Knoblauch, Paprika und Tomate unterrühren und weitere 3 Minuten garen, bis alles leicht weich ist.
Etwa 3 Min.
- 7
Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute unterrühren, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 8
Das angebräunte Hähnchen zurück in den Topf geben.
- 9
Den abgespülten Langkornreis hinzufügen und mit Hähnchen und Gemüse vermengen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die warme Hühnerbrühe angießen und darauf achten, dass alle Zutaten bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Deckel sollte während dieser Kochzeit nicht angehoben werden.
- 12
Nach 15 Minuten Mais und grüne Erbsen unterrühren, dann abdecken und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde.
Etwa 10 Min.
- 13
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass der Reis die restliche Feuchtigkeit vollständig aufnimmt und locker wird.
- 14
Die Galinhada vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
- 15
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 656,4kcal
- Eiweiß
- 42,7g
- Kohlenhydrate
- 71,5g
- Fett
- 22g
- Ballaststoffe
- 3,8g
- Zucker
- 7,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Galinhada in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erhitzen, damit nichts austrocknet.
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