Knoblauch-Champignons

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Eine große Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß sein, bevor das Öl hineinkommt, damit nichts anhaftet und die Pilze schön anbraten.

2. 2

   Das Olivenöl in die heiße Pfanne geben.

3. 3

   Die Cremini-Pilze möglichst in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben und bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.

   Küchentipp: Zu viele Pilze auf einmal lassen sie eher dünsten als bräunen.

4. 4

   Die Pilze 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie ihren Saft abgeben und anfangen zu bräunen.

   Etwa 7 Min.

5. 5

   Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) einrühren und weitere 1-2 Minuten garen, bis es duftet.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Den Knoblauch nicht anbrennen lassen.

6. 6

   Den trockenen Weißwein zugießen und 2-3 Minuten kochen, dabei die gebräunten Stückchen vom Pfannenboden lösen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt löst den Bratensatz und vertieft das Aroma.

7. 7

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

8. 8

   Vom Herd nehmen und die frische Petersilie unterrühren.

   Küchentipp: Die Petersilie erst zum Schluss zugeben, damit ihr frisches Aroma und die leuchtende Farbe erhalten bleiben.

9. 9

   Sofort als Beilage oder als Teil einer Tapas-Auswahl servieren.