Knoblauch-Champignons
Diese Champignons nach spanischer Art sind eine einfache, aber aromatische Beilage, perfekt für Tapas oder als Begleitung zu einem Hauptgericht. Frische Pilze werden schnell mit reichlich Knoblauch und einem Hauch Petersilie sautiert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 143 kcal
Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 gCremini-Pilz, geputzt und geviertelt
- 3 ELOlivenöl
- 6 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 0,25 Tassetrockener Weißwein
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,25 TLChiliflocken(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Eine große Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß sein, bevor das Öl hineinkommt, damit nichts anhaftet und die Pilze schön anbraten.
- 2
Das Olivenöl in die heiße Pfanne geben.
- 3
Die Cremini-Pilze möglichst in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben und bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.
Küchentipp: Zu viele Pilze auf einmal lassen sie eher dünsten als bräunen.
- 4
Die Pilze 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie ihren Saft abgeben und anfangen zu bräunen.
Etwa 7 Min.
- 5
Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) einrühren und weitere 1-2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Den Knoblauch nicht anbrennen lassen.
- 6
Den trockenen Weißwein zugießen und 2-3 Minuten kochen, dabei die gebräunten Stückchen vom Pfannenboden lösen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt löst den Bratensatz und vertieft das Aroma.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 8
Vom Herd nehmen und die frische Petersilie unterrühren.
Küchentipp: Die Petersilie erst zum Schluss zugeben, damit ihr frisches Aroma und die leuchtende Farbe erhalten bleiben.
- 9
Sofort als Beilage oder als Teil einer Tapas-Auswahl servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 142,5kcal
- Eiweiß
- 4,6g
- Kohlenhydrate
- 7,4g
- Fett
- 10,6g
- Ballaststoffe
- 1,8g
- Zucker
- 2,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Knoblauch-Champignons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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