Barszcz rojo vegano

Name: Barszcz rojo vegano
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: polish
Ingredients: 500 g remolacha pelado y rallado; 1,5 l caldo de verduras; 1 ud cebolla amarilla picado; 1 ud zanahoria picado; 1 ud tallo de apio picado; 2 diente ajo picado; 2 cda vinagre de manzana; 1 cda azúcar; 2 ud hoja de laurel; 3 ud baya de pimienta de Jamaica; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda eneldo fresco picado

Esta vibrante sopa roja de remolacha es un clásico de la cocina reconfortante polaca, elaborada en versión vegana con un rico caldo de verduras como base. La remolacha terrosa se equilibra con un toque de dulzor y acidez, creando una sopa profundamente sabrosa y nutritiva. Es perfecta para una comida acogedora.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 124 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gremolacha, pelado y rallado
1,5 lcaldo de verduras
1 udcebolla amarilla, picado
1 udzanahoria, picado
1 udtallo de apio, picado
2 dienteajo, picado
2 cdavinagre de manzana
1 cdaazúcar
2 udhoja de laurel
3 udbaya de pimienta de Jamaica
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaeneldo fresco, picado

Utensilios

rallador · olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
En una olla grande o una cazuela de hierro fundido, mezcla el caldo de verduras, la remolacha rallada, la cebolla amarilla picada, la zanahoria picada y el tallo de apio picado.
2
Añade la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica a la olla. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Unos 10 min
3
Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Unos 40 min
Nota de cocina: El fuego debe mantenerse lo bastante bajo como para conservar un hervor suave sin que se desborde.
4
Incorpora el ajo picado, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, la sal y la pimienta negra. Sigue cociendo a fuego lento otros 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 10 min
Nota de cocina: Después de este paso, conviene probar y ajustar la sazón si es necesario.
5
Retira la hoja de laurel y las pimientas de Jamaica antes de servir. Sirve el barszcz caliente en cuencos.
6
Decora cada ración con eneldo fresco.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 123,7kcal
Proteínas: 4,4g
Hidratos: 26,2g
Grasas: 1,2g
Fibra: 5,1g
Azúcar: 15,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el barszcz sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo hasta que esté caliente por completo, o en el microondas.