Neapolitanischer Kartoffelauflauf

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 9x13 inch Backform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen, damit sie gleichmäßig bedeckt ist.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   Die geviertelten Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten garen, oder bis sich die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel sehr weich anfühlen.

   Etwa 20 Min.

3. 3

   Die gekochten Kartoffeln gründlich abgießen und in den leeren Topf zurückgeben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel glatt stampfen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Für eine cremige Textur sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein.

4. 4

   Die Eier, den Parmesan, die Milch, die geschmolzene Butter, die gehackte Petersilie, das Salz und den Pfeffer zu den gestampften Kartoffeln geben. Gut vermengen, bis alles vollständig verbunden ist.

   Etwa 5 Min.

5. 5

   Den gewürfelten Mozzarella und den gewürfelten Pökelschinken unter die Kartoffelmasse heben.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Die Kartoffelmasse in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.

   Etwa 45 Min.

   Küchentipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kann sie locker mit Folie abgedeckt werden.

8. 8

   Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich das Gattò und lässt sich leichter schneiden.

   Etwa 10 Min.