Neapolitanischer Kartoffelauflauf
Dieser herzhafte neapolitanische Kartoffelauflauf ist ein wohltuendes Gericht, perfekt für ein Familienessen. Kartoffelpüree wird mit Käse, Pökelwaren und Kräutern vermengt und dann goldbraun und blubbernd gebacken. Es ist ein reichhaltiger und sättigender Auflauf, der warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden kann.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 375 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1.000 gKartoffel, geschält und geviertelt
- 2 StkEi, groß
- 70 gParmesankäse, gerieben
- 150 gMozzarella, gewürfelt
- 100 gRohschinken, gewürfelt
- 60 mlMilch
- 30 gButter, geschmolzen, plus etwas zum Einfetten
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 ELSemmelbrösel
Küchenutensilien
großer Topf · Kartoffelstampfer · Auflaufform 23x33 cm
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 9x13 inch Backform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen, damit sie gleichmäßig bedeckt ist.
Etwa 5 Min.
- 2
Die geviertelten Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten garen, oder bis sich die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel sehr weich anfühlen.
Etwa 20 Min.
- 3
Die gekochten Kartoffeln gründlich abgießen und in den leeren Topf zurückgeben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel glatt stampfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für eine cremige Textur sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein.
- 4
Die Eier, den Parmesan, die Milch, die geschmolzene Butter, die gehackte Petersilie, das Salz und den Pfeffer zu den gestampften Kartoffeln geben. Gut vermengen, bis alles vollständig verbunden ist.
Etwa 5 Min.
- 5
Den gewürfelten Mozzarella und den gewürfelten Pökelschinken unter die Kartoffelmasse heben.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Kartoffelmasse in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
Etwa 1 Min.
- 7
Im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kann sie locker mit Folie abgedeckt werden.
- 8
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich das Gattò und lässt sich leichter schneiden.
Etwa 10 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 375,4kcal
- Eiweiß
- 20,8g
- Kohlenhydrate
- 34,1g
- Fett
- 17,3g
- Ballaststoffe
- 4,2g
- Zucker
- 2,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen neapolitanischen Kartoffelauflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelne Portionen in der Mikrowelle oder ein größeres Stück im Ofen bei 160°C (325°F) erwärmen, bis es durchgewärmt ist.
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