Erbsen mit Serrano-Schinken
Diese klassische spanische Beilage besteht aus zarten grünen Erbsen, die mit herzhaftem Serrano-Schinken sanft geschmort werden. Sie ist eine einfache, wohltuende Beilage, die sich schnell zubereiten lässt und perfekt für ein Abendessen unter der Woche ist.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 197 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1 ELOlivenöl
- 100 gSerrano-Schinken, gewürfelt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 500 ggrüne Erbse, gefroren oder frisch
- 0,5 TasseWasser
- 0,25 TLSalz(optional)
- 0,13 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Den gewürfelten Serrano-Schinken in die Pfanne geben und 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis er anfängt knusprig zu werden und sein Fett abgibt.
Etwa 4 Min.
- 3
Den gehackten Knoblauch einrühren und noch eine Minute weitergaren, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
Etwa 1 Min.
- 4
Die grünen Erbsen und das Wasser in die Pfanne geben. Die Mischung zum leichten Köcheln bringen.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Pfanne abdecken und 5-7 Minuten weiterköcheln lassen oder bis die Erbsen zart und gar sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Bei frischen Erbsen kann die Garzeit etwas länger sein.
- 6
Den Deckel abnehmen und bei zu viel Flüssigkeit noch 2-3 Minuten weitergaren, damit etwas davon verdampft.
Etwa 2 Min.
- 7
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen. Sofort servieren.
Küchentipp: Serrano-Schinken ist salzig, daher vor dem zusätzlichen Salzen zuerst abschmecken.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 197kcal
- Eiweiß
- 11,9g
- Kohlenhydrate
- 18,3g
- Fett
- 7,9g
- Ballaststoffe
- 6,5g
- Zucker
- 7,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Erbsen mit Serrano-Schinken in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist.
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