Klassischer Gurkensalat nach deutscher Art

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Gurken gründlich unter kaltem, fließendem Wasser waschen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Auch wenn die Gurken noch geschält werden sollen, hilft das Waschen, oberflächliche Verunreinigungen zu entfernen.

2. 2

   Die gewaschenen Gurken mit einer Mandoline oder einem scharfen Kochmesser in gleichmäßige Scheiben schneiden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Als Richtwert gilt eine Dicke von etwa 1/16 bis 1/8 Zoll; dünnere Scheiben nehmen das Dressing besser auf.

3. 3

   Die geschnittenen Gurken in ein Sieb geben und mit einer großzügigen Prise Salz bestreuen.

   Küchentipp: Das Salzen zieht überschüssige Feuchtigkeit heraus, verhindert einen wässrigen Salat und konzentriert das Gurkenaroma.

4. 4

   Die gesalzenen Gurken 10-15 Minuten im Sieb ruhen lassen, damit sie Flüssigkeit abgeben.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Unter dem Sieb bildet sich eine kleine Wasserpfütze, was zeigt, dass der Vorgang funktioniert.

5. 5

   Die abgetropften Gurken vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier trocken ausdrücken.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Dabei wird so viel Feuchtigkeit wie möglich entfernt, ohne die Gurkenscheiben zu zerdrücken.

6. 6

   Während die Gurken abtropfen, den weißen Essig, Wasser, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Kräftiges Verquirlen sorgt dafür, dass sich Zucker und Salz vollständig lösen und ein glattes Dressing entsteht.

7. 7

   Die weiße Zwiebel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, dann den frischen Dill fein hacken.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Mit einer Mandoline entstehen, wenn möglich, hauchdünne Zwiebelscheiben, die sich nahtlos in den Salat einfügen.

8. 8

   Die dünn geschnittene weiße Zwiebel und den gehackten frischen Dill zum vorbereiteten Dressing in die Schüssel geben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Fein gehackter Dill verteilt sein Aroma gleichmäßig im Dressing.

9. 9

   Die getrockneten Gurkenscheiben zum Dressing in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Mit einem Gummispatel oder den Händen bleiben die zarten Gurkenscheiben möglichst unversehrt.

10. 10

    Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und den Gurkensalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

    Etwa 30 Min.

    Küchentipp: Durch das Kühlen verbinden sich die Aromen und verstärken die erfrischende Wirkung des Salats.

11. 11

    Vor dem Servieren den Salat noch einmal vorsichtig durchschwenken und bei Bedarf abschmecken.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Je nach Vorliebe kann noch eine kleine Prise Salz oder Pfeffer dazugegeben werden.