Desmigado de proteína vegetal texturizada para tacos

Name: Desmigado de proteína vegetal texturizada para tacos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: mexican
Ingredients: 1 taza proteína vegetal texturizada seco; 1,5 taza caldo de verduras caliente; 1 cda aceite de oliva; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 2 cdta chile en polvo; 1 cdta comino; 0,5 cdta pimentón ahumado; 0,5 cdta orégano seco; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 1 cda concentrado de tomate; 1 cda salsa de soja

Este versátil desmigado de proteína vegetal texturizada para tacos es una alternativa vegetal rápida y sabrosa a la carne picada. Es perfecto para tacos, burritos, nachos o como aporte rico en proteínas para ensaladas y boles. El desmigado se rehidrata enseguida y absorbe muy bien los condimentos.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 136 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 tazaproteína vegetal texturizada, seco
1,5 tazacaldo de verduras, caliente
1 cdaaceite de oliva
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
2 cdtachile en polvo
1 cdtacomino
0,5 cdtapimentón ahumado
0,5 cdtaorégano, seco
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
1 cdaconcentrado de tomate
1 cdasalsa de soja

Utensilios

sartén grande · bol mediano · cuchara de madera

Elaboración

Paso a paso

1
Pon la proteína vegetal texturizada en un bol mediano resistente al calor.
2
Vierte el caldo de verduras caliente sobre la proteína vegetal texturizada y déjala rehidratar durante 5-7 minutos, hasta que se ablande.
Unos 7 min
Nota de cocina: El caldo debe estar caliente para una rehidratación rápida y completa.
3
Mientras la proteína vegetal texturizada se rehidrata, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
4
Añade la cebolla amarilla a la sartén y sofríela durante 3-4 minutos hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Unos 4 min
5
Incorpora el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el orégano, la sal y la pimienta negra.
6
Cocina las especias durante 1 minuto, removiendo sin parar, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar brevemente las especias realza su sabor.
7
Añade la proteína vegetal texturizada rehidratada a la sartén (escurre el exceso de líquido si hace falta).
8
Incorpora el concentrado de tomate y la salsa de soja, mezclando bien para integrar todos los ingredientes.
9
Cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté caliente por completo y ligeramente dorada, con un aspecto parecido al de la carne picada.
Unos 7 min
Nota de cocina: Rompe con la cuchara cualquier grumo grande de proteína vegetal texturizada para conseguir un desmigado fino.
10
Prueba y ajusta el sazón si hace falta.
11
Sirve el desmigado de proteína vegetal texturizada para tacos caliente como relleno para tacos, burritos o sobre arroz.

Por ración

Nutrición

62%Puntuación

Calorías: 136,3kcal
Proteínas: 12,7g
Hidratos: 12,9g
Grasas: 4g
Fibra: 5,3g
Azúcar: 2,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el desmigado sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente.