Gyeran Mari (koreanisches gerolltes Omelett)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Eier in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen.

2. 2

   Die fein gewürfelte Karotte, die fein gehackten Frühlingszwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben.

3. 3

   Die Eiermasse gründlich verquirlen, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Eier leicht schaumig sind.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Es sollten keine großen Stücke Eiweiß mehr übrig sein.

4. 4

   Eine beschichtete Pfanne oder Bratpfanne (etwa 8-10 Zoll im Durchmesser) bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Eine rechteckige Pfanne erleichtert das Aufrollen, aber eine runde funktioniert auch.

5. 5

   Das Speiseöl in die Pfanne geben und schwenken, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist.

6. 6

   Etwa ein Drittel der Eiermischung in die Pfanne gießen und die Pfanne kippen, damit eine dünne, gleichmäßige Schicht den Boden bedeckt.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Niedrige Hitze verhindert, dass das Ei zu schnell stockt.

7. 7

   Sobald das Ei gestockt ist, die Oberfläche aber noch leicht feucht ist, es mit einem Spatel oder Essstäbchen vorsichtig von einer Seite der Pfanne zur anderen aufrollen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Wird es vollständig fest, haftet die nächste Schicht nicht.

8. 8

   Die aufgerollte Eiermasse an eine Seite der Pfanne schieben.

9. 9

   Ein weiteres Drittel der Eiermischung in den freien Bereich der Pfanne gießen und darauf achten, dass etwas von der neuen Mischung unter die aufgerollte Eiermasse läuft, damit sie besser haftet.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Sobald diese neue Schicht größtenteils gestockt, aber noch etwas feucht ist, die bestehende Eierrolle über die neue Schicht rollen, um die Rolle weiter zu verdicken.

    Etwa 2 Min.

11. 11

    Mit der restlichen Eiermischung wiederholen, sie in die Pfanne geben und das Omelett weiter aufrollen, bis das gesamte Ei verbraucht ist und eine dicke, mehrschichtige Rolle entstanden ist.

    Etwa 4 Min.

    Küchentipp: Sanftes Andrücken sorgt dafür, dass die Schichten zusammenhalten.

12. 12

    Die fertige Rolle noch eine oder zwei Minuten garen und dabei drehen, damit alle Seiten leicht goldbraun sind und sie durchgegart ist.

    Etwa 2 Min.

13. 13

    Die Gyeran Mari auf ein Schneidebrett geben.

14. 14

    Ein paar Minuten leicht abkühlen lassen, bevor sie in 1-Zoll-dicke Stücke geschnitten wird.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Durch das Abkühlen behält das Omelett beim Schneiden besser seine Form.

15. 15

    Warm servieren und genießen.