Estufado de snoek fumado
Smoorsnoek é um prato tradicional sul-africano que combina peixe snoek fumado, cozinhado suavemente com batatas, cebolas e tomates. Este estufado substancial e saboroso é perfeito para uma refeição reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 568 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gsnoek defumado, em flocos
- 400 gbatata, descascado e cortado em cubos
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 dentealho, picado
- 400 gtomate picado em conserva
- 250 mlcaldo de legumes
- 1 cscurry em pó
- 0,5 cccúrcuma
- 1 unfolha de louro
- 2 csazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
- 3
Juntar o alho, o caril em pó e a curcuma. Cozinhar durante 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar a batata em cubos, o tomate picado em lata, o caldo de legumes e a folha de louro à panela.
Cerca de 2 min
- 5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até as batatas ficarem tenras.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Convém verificar de vez em quando se há líquido suficiente; se necessário, pode acrescentar-se mais um pouco de caldo ou água.
- 6
Incorporar delicadamente o snoek fumado em lascas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não desfazer demasiado o peixe.
- 7
Continuar a cozinhar em lume brando por mais 5-7 minutos, deixando os sabores misturarem-se e o peixe aquecer por completo.
Cerca de 6 min
- 8
Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O snoek fumado pode ser salgado, por isso convém provar antes de acrescentar demasiado sal.
- 9
Retirar a folha de louro antes de servir.
- 10
Polvilhar com salsa fresca, se desejar, e servir quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 567,7kcal
- Proteína
- 27,9g
- Hidratos de carbono
- 29,4g
- Gordura
- 38,1g
- Fibra
- 5,4g
- Açúcar
- 6,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de smoorsnoek num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, juntando um pouco de água ou de caldo se parecer demasiado seco, até aquecer por completo.
Mais receitas
Todas as receitasBolachas de speculoos veganas
Estas bolachas de speculoos veganas, estaladiças e especiadas, são uma delícia com um sabor característico a caramelo. Perfeitas para mergulhar no café ou saborear sozinhas, captam a essência dos tradicionais speculoos belgas.
1 h 40 min 128 kcalFava (creme de ervilhas partidas amarelas de Santorini)
Este dip grego tradicional de Santorini é feito com ervilhas partidas amarelas, criando um creme suave e saboroso. É naturalmente vegan e perfeito como entrada com pita quente ou pão rústico. A preparação simples realça o sabor terroso das ervilhas partidas.
1 h 5 min 396 kcalMoilee de peixe de Kerala
Saboreie os sabores vibrantes de Kerala com este requintado Moilee de peixe, um delicado caril do sul da Índia. Peixe branco tenro, que se desfaz em lascas, é suavemente cozinhado num molho rico de leite de coco, subtilmente especiado, infundido com gengibre aromático, alho e folhas de caril. Este prato reconfortante oferece um equilíbrio perfeito entre uma textura cremosa e notas vivas e cítricas, tornando-se numa viagem culinária inesquecível.
1 h 5 min 352 kcalKinilaw na Isda (Ceviche Filipino)
Experimente os sabores vibrantes das Filipinas com o Kinilaw na Isda, um prato refrescante ao estilo ceviche. Cubos tenros de peixe branco fresco são "cozinhados" numa marinada viva de vinagre de cana, sumo de calamansi, gengibre e malagueta, criando um delicioso equilíbrio de notas ácidas, picantes e salgadas. Esta entrada luminosa e revigorante é perfeita para uma refeição ligeira ou como entrada de destaque.
50 min 151 kcalGalaktoboureko
Esta sobremesa tradicional grega apresenta um creme rico e cremoso de semolina, cozido entre camadas folhadas de massa filo. É finalizada com uma calda doce e aromática, oferecendo um contraste delicioso de texturas e sabores. Perfeita para uma ocasião especial ou para um mimo reconfortante.
3 h 20 min 755 kcalPierogi recheados com carne
Estes bolinhos tradicionais polacos são recheados com uma mistura saborosa de carne picada temperada e cebola, depois cozidos até ficarem tenros. Costumam ser servidos com manteiga derretida ou cebola frita, resultando numa refeição reconfortante e substancial.
1 h 20 min 727 kcalCharutos de folha de videira com carne
Este prato turco tradicional apresenta tenras folhas de videira recheadas com uma mistura saborosa de carne picada, arroz e especiarias aromáticas. Os charutos são cozinhados lentamente até à perfeição, resultando numa refeição reconfortante e substancial. Servir quentes com uma colherada de iogurte natural.
1 h 45 min 349 kcal