Smoorsnoek

Name: Smoorsnoek
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: south_african
Ingredients: 500 g snoek affumicato a scaglie; 400 g patata pelato e tagliato a cubetti; 1 pz cipolla gialla tritato; 2 spicchio aglio tritato; 400 g pomodoro a pezzi in scatola; 250 ml brodo di verdure; 1 cucchiaio curry in polvere; 0,5 cucchiaino curcuma; 1 pz alloro; 2 cucchiaio olio d'oliva; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Smoorsnoek è un piatto tradizionale sudafricano a base di snoek affumicato, cotto delicatamente con patate, cipolle e pomodori. Questo stufato sostanzioso e saporito è perfetto per un pasto confortante.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 568 kcal

Preparazione

Ingredienti

500 gsnoek affumicato, a scaglie
400 gpatata, pelato e tagliato a cubetti
1 pzcipolla gialla, tritato
2 spicchioaglio, tritato
400 gpomodoro a pezzi in scatola
250 mlbrodo di verdure
1 cucchiaiocurry in polvere
0,5 cucchiainocurcuma
1 pzalloro
2 cucchiaioolio d'oliva
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché non si ammorbidisce, per circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
3
Unire l'aglio, la polvere di curry e la curcuma. Cuocere per 1 minuto, finché sprigionano il loro aroma.
Circa 1 min
4
Aggiungere nella pentola la patata a cubetti, i pomodori a pezzi in scatola, il brodo vegetale e l'alloro.
Circa 2 min
5
Portare il composto a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 20-25 minuti, oppure finché le patate sono tenere.
Circa 25 min
Nota dello chef: È utile controllare di tanto in tanto che ci sia abbastanza liquido; se necessario, si può aggiungere un altro goccio di brodo o acqua.
6
Incorporare delicatamente lo snoek affumicato sfilacciato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il pesce va incorporato con delicatezza per non sminuzzarlo troppo.
7
Continuare a sobbollire per altri 5-7 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino e che il pesce si scaldi bene.
Circa 6 min
8
Regolare di sale e pepe nero a piacere.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lo snoek affumicato può essere sapido, quindi è meglio assaggiare prima di aggiungere troppo sale.
9
Rimuovere l'alloro prima di servire.
10
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, e servire caldo.

Per porzione

Valori nutrizionali

70%Punteggio

Calorie: 567,7kcal
Proteine: 27,9g
Carboidrati: 29,4g
Grassi: 38,1g
Fibre: 5,4g
Zuccheri: 6,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di smoorsnoek in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o brodo se sembra troppo asciutto, fino a quando è ben caldo.