Haluski (Kohl und Nudeln)
Ein einfaches und herzhaftes osteuropäisches Gericht mit zart angebratenem Kohl und würzigem Speck, das mit breiten Eiernudeln vermengt wird. Dieses wohltuende Essen kommt mit nur wenigen Zutaten zusammen und ist perfekt für ein sättigendes Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 340 gbreite Eiernudeln
- 225 gdicke Speckscheiben, in 1 cm Stücke geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 StkGrünkohl, entkernt und dünn geschnitten
- 2 ELungesalzene Butter
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Schaumlöffel · große Bratpfanne · großer Topf · Sieb · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
Etwa 10 Min.
- 2
Während das Wasser erhitzt wird, eine große Pfanne oder einen Bräter bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und den gehackten Speck hineingeben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn der Speck in einer kalten Pfanne anläuft, tritt das Fett gleichmäßiger aus.
- 3
Den Speck unter gelegentlichem Rühren braten, bis er knusprig ist.
Etwa 8 Min.
- 4
Den knusprigen Speck mit einer Schaumkelle auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und etwa einen Esslöffel ausgelassenes Fett in der Pfanne lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei zu viel Fett in der Pfanne sollte der Überschuss vorsichtig abgegossen werden, bevor es weitergeht.
- 5
Die ungesalzene Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten unter Rühren andünsten, bis sie weich wird.
Etwa 4 Min.
- 7
Den geschnittenen Kohl, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Pfanne wirkt anfangs sehr voll, aber der Kohl fällt beim Garen deutlich zusammen.
- 8
Unter häufigem Rühren garen, bis der Kohl sehr zart und leicht gebräunt ist, etwa 15-20 Minuten.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Falls der Kohl anfängt anzusetzen, hilft ein Schuss Wasser, und der Pfannenboden lässt sich mit einem Kochlöffel abkratzen.
- 9
Während der Kohl gart, die Eiernudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen.
Küchentipp: Wenn die Nudeln parallel gekocht werden, spart das Zeit.
- 10
Die gegarten Nudeln in einem Sieb gründlich abgießen.
Etwa 1 Min.
- 11
Die abgetropften Nudeln und den beiseitegestellten knusprigen Speck wieder in die Pfanne zum Kohl geben.
Etwa 1 Min.
- 12
Alles vorsichtig vermengen und noch eine Minute garen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 1 Min.
- 13
Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen, dann sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser erhitzen oder in der Mikrowelle, bis alles durchgewärmt ist.
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