Herzhaftes Kichererbsen-Curry

Name: Herzhaftes Kichererbsen-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 0,5 TL Kurkumapulver; 1 TL Garam Masala; 400 g Tomaten gewürfelt aus der Dose; 400 ml Kokosmilch aus der Dose, Vollfett; 800 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült; 120 ml Gemüsebrühe; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 100 g frischer Spinat gepresst; 2 EL frischer Koriander gehackt (optional)

Dieses wohltuende Kichererbsen-Curry ist ein aromatisches und sättigendes veganes Hauptgericht. Zarte Kichererbsen köcheln in einer reichhaltigen, würzigen Tomaten-Kokos-Sauce mit einer Mischung indischer Gewürze. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 594 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

1 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
1 TLgemahlener Koriander
0,5 TLKurkumapulver
1 TLGaram Masala
400 gTomaten gewürfelt, aus der Dose
400 mlKokosmilch, aus der Dose, Vollfett
800 gKichererbsen, aus der Dose, abgetropft und gespült
120 mlGemüsebrühe
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer
100 gfrischer Spinat, gepresst

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Messbecher · Messer · Schneidebrett · großer Topf · Messlöffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel dazugeben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
3
Den Knoblauch und den Ingwer unterrühren und noch eine Minute mitdünsten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch darf nicht anbrennen.
4
Den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, das Kurkumapulver und Garam Masala dazugeben. 1 Minute unter ständigem Rühren rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Rösten der Gewürze intensiviert ihr Aroma.
5
Die gewürfelten Tomaten, die Kokosmilch, die Kichererbsen und die Gemüsebrühe dazugießen.
Etwa 1 Min.
6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Küchentipp: Die Würzung lässt sich nach Geschmack anpassen.
7
Die Mischung zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas ansetzt.
8
Den frischen Spinat unterrühren und 2-3 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Spinat fällt deutlich zusammen.
9
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
10
Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Küchentipp: Dieses Curry passt gut zu Reis oder Naan-Brot.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 594,4kcal
Eiweiß: 19,3g
Kohlenhydrate: 63g
Fett: 36,3g
Ballaststoffe: 18,3g
Zucker: 15,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Kichererbsen-Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es durchgehend heiß ist.