Herzhaftes Kichererbsen-Curry
Dieses wohltuende Kichererbsen-Curry ist ein aromatisches und sättigendes veganes Hauptgericht. Zarte Kichererbsen köcheln in einer reichhaltigen, würzigen Tomaten-Kokos-Sauce mit einer Mischung indischer Gewürze. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 594 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLgemahlener Koriander
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLGaram Masala
- 400 gTomaten gewürfelt, aus der Dose
- 400 mlKokosmilch, aus der Dose, Vollfett
- 800 gKichererbsen, aus der Dose, abgetropft und gespült
- 120 mlGemüsebrühe
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
- 100 gfrischer Spinat, gepresst
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Messbecher · Messer · Schneidebrett · großer Topf · Messlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel dazugeben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
- 3
Den Knoblauch und den Ingwer unterrühren und noch eine Minute mitdünsten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch darf nicht anbrennen.
- 4
Den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, das Kurkumapulver und Garam Masala dazugeben. 1 Minute unter ständigem Rühren rösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Rösten der Gewürze intensiviert ihr Aroma.
- 5
Die gewürfelten Tomaten, die Kokosmilch, die Kichererbsen und die Gemüsebrühe dazugießen.
Etwa 1 Min.
- 6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Küchentipp: Die Würzung lässt sich nach Geschmack anpassen.
- 7
Die Mischung zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas ansetzt.
- 8
Den frischen Spinat unterrühren und 2-3 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Spinat fällt deutlich zusammen.
- 9
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 10
Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Küchentipp: Dieses Curry passt gut zu Reis oder Naan-Brot.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 594,4kcal
- Eiweiß
- 19,3g
- Kohlenhydrate
- 63g
- Fett
- 36,3g
- Ballaststoffe
- 18,3g
- Zucker
- 15,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Kichererbsen-Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis es durchgehend heiß ist.
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